锅底不平或翘曲是任何炊具都面临的普遍问题，包括All-Clad。想知道原因以及如何解决这个扭曲问题吗?好吧，我们做了一些研究，下面就是你的答案!
以下是All-Clad翘曲的原因:
- 用冷水浇热锅。
- 在极高的温度下烹饪。
- 锅和燃烧器尺寸不匹配。
- 炊具的薄壁。
- 某些材料更容易翘曲。
要修复翘曲的All-Clad pan，你可以尝试以下两种方法:
- 毛巾锤法
- 木块法
在本文中，我们将讨论上述原因和方法。我们还将与您分享翘曲对烹饪的影响。更多的信息在后面，所以继续阅读!
为什么我穿的衣服屁股不平?
All-Clad是著名的高级厨具。它们是用最高水平的材料和粘合技术生产的，并被承诺使用一生。
然而，它也不能免于翘曲，因为它发生在任何炊具。一个弯曲或不稳定的平底锅是笨拙的，不安全的，并且不会均匀地加热，因为底部不会平放在炉子或烤箱架上。
理解为什么扭曲发生是最好的方法来防止它在你的炊具。
用冷水浇热锅
平底锅翘曲最常见的原因是锅还热的时候用冷水冲洗。不要在平底锅还热的时候用冷水冲洗或浸泡，尽管在烹饪后想这样做让它们冷却。
这将导致热冲击，即暴露在突然的温度变化中引起的物体不均匀的膨胀或收缩。
当应力或冲击大于材料的承受能力时，就会发生开裂、变形和翘曲。当冷水突然接触到锅的一边时，冷水会迫使锅里的原子迅速而不均匀地压缩。
因为平底锅的原子在整个过程中均匀地收缩，慢慢冷却的平底锅不太可能变形。由于热冲击翘曲发生得非常频繁，几乎所有炊具制造商都建议客户不要把热锅放在冷水中。
除了这些警告，All-Clad还明确地在他们的保证如果你的平底锅因热冲击而变形，你是没有保护的。
为了避免热休克，加热后的平底锅冷却几分钟后再用温水清洗，而不是用冷水冲洗。
在给平底锅脱釉时，把火调到中火或低火，使用常温的脱釉液体(水、酒、肉汤等)，每次加一点点。
在极高温度下烹饪
这种过热是翘曲的另一个原因，其基本科学原理与前一个原因相同——热冲击。
与中火烹饪的锅相比，过热的锅在接触水、冷肉或脱釉液体时更容易变形，因为两者的温差更大。
即使让滚烫的热锅自然冷却，在某些情况下，锅和冷空气之间的温差足以产生翘曲。
此外，热锅不接触任何冷的东西也会变形。简单地加热太快就会使它变形。
如果你让平底锅有时间预热，中火到高火几乎总是足够热的，尤其是如果你使用的是制作精良的炊具。对于All-Clad，建议在使用时只使用高热量的开水的指导方针．
在用高温烤或烤焦食物时，为了减少锅和肉之间的温差，在把肉放在锅上之前，要把肉放在室温下。
锅和燃烧器尺寸不匹配
例如，当一个大锅放在一个小燃烧器上时，只有中间的一小部分接触到热源。当一个大锅放在一个小炉子上时，热量集中在一个小区域。
这表明平底锅加热和冷却不均匀，导致中心隆起。
解决这个问题的简单方法是，在小火炉上只使用小锅，并使用与大锅相同的方式或大小。
如果你的炉子都不适合你的平底锅，那么要非常小心，轻轻地加热平底锅，以确保整个炉子加热得更均匀。
炊具的薄壁
并不是所有的all - clad厨具都有相同的墙面厚度．薄壁盘明显比厚壁盘更容易变形。
薄平底锅比厚平底锅散失热量快，因为热量不断从平底锅散失到空气中。
这意味着薄平底锅不太可能保持均匀的温度，更有可能出现冷热相间的现象。这将导致翘曲。
这就是为什么最好买一个厚一点的，至少0.1英寸厚。少于这个数就太薄，容易起翘。
计算平底锅相对厚度的另一种方法是比较相同尺寸的其他平底锅的重量。厚平底锅通常比薄平底锅重得多。
某些材料更容易翘曲
某些金属比其他金属更容易发生翘曲。由于其热膨胀系数高，铝是最容易翘曲的金属，经常用于炊具。
它们很容易弯曲，因为大多数不粘锅都有一个铝底座，上面有一层不粘锅涂层。
铸铁和不锈钢由于热膨胀系数低，不易变形。
不锈钢制作的炊具不耐翘曲，并不是所有铝制炊具都会翘曲。使用铝制炊具需要格外小心，以防温度突然变化。
没有办法消除铝，因为几乎所有不粘锅都使用铝。一些专家建议购买硬阳极氧化铝制成的炊具。
如何修理弯曲的平底锅?
解决这个问题最简单的方法就是买一个新的。然而，如果你还没有准备好放弃你的弯曲的全包炊具，这里有两个你可以尝试的快速技巧。
毛巾锤法
用这种方法，你需要一把锤子，两条毛巾和一些东西。还没有严重变形的炊具对这种技术反应良好。
以下是需要遵循的步骤:
- 找一个平坦、坚固的表面，比如水泥地板或工作台。
- 在平面上放一条毛巾保护。这条毛巾还可以充当填充物，防止在这个过程中对平底锅造成进一步的损坏。
- 小火加热平底锅几分钟(大约10分钟)。
- 小心地将锅移到表面。把它放在毛巾上，如果灶台向上翘起，就像放在炉子上一样。但是，如果烹饪表面像碗一样向下弯曲，就把它朝下放。
- 将第二条毛巾直接放在变形的金属上。没有毛巾的锤击可能会在锅上留下痕迹，或者锤击柔软的表面。
- 开始用锤子把金属敲平。只敲击弯曲的部分。
- 转动检查弯曲部分是否已经平整或水平，并抚平锤子可能造成的任何颠簸。
要了解这是如何做到的，请查看YouTube上的这个视频:
木块法
对于严重变形的炊具，可以尝试这种方法。步骤与上述相同，但不用第二块毛巾，而是用一块木块。
用锤子或木槌用力敲击木块，直到锅恢复原来的形状。木块通过将锤子的冲击力分布在整个区域来压平平底锅的整个表面。
为了平衡所有东西，你可能需要在几个不同的地方击打方块，或者根据需要调整方块。如果你在第一边用力过猛，把锅翻过来，再打一次。
要了解这一过程是如何进行的，请观看YouTube上的一段视频:
翘曲如何影响烹饪?
加热不均匀是最常见的问题与扭曲厨具。如果你用的是电磁炉，就更明显了。
当烧水或炒菜时，你可能不会注意到加热不均匀的问题。但你会发现并不是所有油炸的东西都是褐色的。
另一个问题是油在边缘聚集。结果就是你用的油比必要的要多。此外，外缘和中心之间会有明显的温差，这再次导致烹饪不均匀。
完成
我希望这篇文章能让你更容易理解为什么你的全包炊具会翘曲。最重要的是要记住，当炊具暴露在突然的温度变化下时，翘曲最容易发生。
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