许多食谱要求同时在炉子和烤箱上烹饪。但你能用一个平底锅煎两种食物吗?此外，你怎么知道哪些平底锅是烤箱安全的，哪些不是?我们已经做了研究，为你解开这个烹饪难题。
许多平底锅都是安全的，尤其是那些完全由不锈钢、铸铁或碳钢制成的平底锅。带有不粘涂层的烤箱安全锅不应在高于制造商建议的温度下使用。
要知道你的平底锅是否安全，首先要检查把手。带金属把手的平底锅通常是安全的。但是，有塑料或木头把手的平底锅不应该放进烤箱。大多数硅胶把手在350华氏度下是烤箱安全的，但最好在可能的情况下取下硅胶把手。
在这篇文章中，我们将看看各种风格的烤箱安全锅，以及可以被认为是半安全的烤箱使用锅。我们还将看到硅胶在烤箱中的表现，甚至还有一些要求在炉子和烤箱上用同一个平底锅烹饪的食谱。继续往下读，了解更多!
![在烤箱上用绿芦笋和帕尔马干酪烹饪肉馅煎蛋饼，平底锅是烤箱安全的吗?[即使是硅胶把手]](http://www.smilaxhost.com/wp-content/uploads/2022/07/Are-Pans-Oven-Safe-Even-With-Silicone-Handles.png)
什么样的平底锅是安全的?
一个烤箱安全锅的功能是它的炉子系绳对应的两倍。这就是为什么许多家庭厨师和专业厨师更喜欢烤箱安全锅的原因之一。
幸运的是，市场上有很多烤箱安全锅。不幸的是，也有很多平底锅不是，这就是为什么知道要寻找什么很重要。
在购买烤箱安全锅时，避免使用塑料把手的锅，尽管也有一些例外耐热塑料．塑料可以在烤箱里融化，甚至可以创造有害的气体当烧伤。
你也应该避免木制把手。木制把手的平底锅看起来很漂亮，放在炉子上也很好用。然而，在烤箱中，木材会释放水分，这将导致把手收缩。在足够高的温度下，木材甚至可以燃烧。相反，为了安全起见，选择金属把手的平底锅。
让我们来看看最适合烤箱使用的平底锅吧!
不锈钢
不锈钢锅是专业厨房和家庭厨房的首选。bd手机下载它们坚固，耐用，低维护，易于使用。最重要的是，它们的光泽看起来很棒!
大多数不锈钢锅也使用不锈钢把手。如果你在寻找一个烤箱安全的平底锅，这是完美的。
All-Clad是不锈钢厨具的顶级品牌之一。他们的试镀不锈钢锅由三层制成:两层不锈钢和一个铝芯，以帮助均匀加热。
点击这里在亚马逊上看到这款12英寸的All-Clad平底锅。
All-Clad的质量和声誉确实是非常昂贵的。你可以期望为这些锅支付比其他不锈钢选择更多。然而，只要保养得当，它们可以使用一辈子甚至几代人。
如果你想要更省钱的选择，其他品牌也有类似的产品。这款8英寸的不锈钢平底锅来自Müeller，它的核心也是铝制的，但价格只是All-Clad平底锅的一小部分。
铸铁
铸铁锅可能看起来很土气和过时，但在过去的几年里，它们已经重新流行起来。这些锅是重型的，当调味得当时，有一个不粘锅，在灼热的温度下是安全的。
它们也比不锈钢锅更实惠。另一方面，它们确实比不锈钢需要更多的维护和护理。它们也明显更重，所以用生铁锅煎会让你看起来像大力水手。
洛奇是铸铁炊具中最知名的品牌之一。然而，他们的声誉并没有以价格上涨为代价。平底锅仍然是市场上最实惠的产品之一。
点击这里查看这个10-1/4英寸的铸铁煎锅，来自亚马逊洛奇。
碳钢
碳钢区分了不锈钢和铸铁。它们比铸铁轻，但比不锈钢重。它们有不锈钢的光滑外观，但有铸铁的黑色调味料。
事实上，它们的调味方法与铸铁相同。这意味着它们需要一些护理和保养，但也意味着它们将形成一个完全安全的不粘表面。
价格方面，它们通常介于铸铁和不锈钢之间，不过顶级品牌的价格会更高。法国的de Buyer就是这样一个品牌。他们的“Mineral B”平底锅是由碳钢制成的，通常会比顶级品牌的类似大小的不锈钢锅便宜。
与Lodge不同，de Buyer不会提前准备他们的平底锅。相反，它被涂上了蜂蜡来保护它。当你得到一个新的de Buyer锅，你需要在使用它之前去除蜡和调味锅。
有不同的方法调味一个新的碳钢锅。观看下面的视频，你会发现
如何去除蜡，调味，并使用你的新碳钢锅。
不沾锅
虽然我们目前看到的平底锅都是坚固的烤箱安全锅，不粘锅更多的是一个灰色地带。其中一个原因是这些平底锅更有可能有塑料把手。如前所述，大多数塑料把手都不安全。如果你有一个塑料把手的平底锅，我们建议安全起见，坚持放在炉子上。
然而，市场上有许多不粘锅有金属把手。有了这些，手柄不是问题，但不粘涂层可能是问题。
当不粘涂层被加热到一定程度时，它就会被损坏，甚至释放有毒烟雾。现代不沾涂料比20世纪50年代的涂料更稳定。尽管如此,聚四氟乙烯这家不粘锅厨具的领先品牌警告说，不要在超过500华氏度(260摄氏度)的烤箱中使用他们的不粘锅。
其他品牌给出了不同的建议。下面的平底锅来自OXO，在430华氏度(220摄氏度)的烤箱中使用是安全的。
一定要检查特定锅的温度等级。如果你不确定，安全起见，把你的平底锅放在烤箱外面。
在我们的深度文章中了解更多关于这个主题的信息:
硅胶把手是烤箱安全的吗?
在烤箱安全方面，硅胶把手类似于不粘锅。所讨论的硅胶手柄是否适用于烤箱，将取决于制造商和温度。
许多平底锅都有硅胶把手，可以在金属把手上滑动。如果你的平底锅是这种情况，你最好的办法是当你的平底锅在烤箱里的时候把硅胶滑掉。
对于内置硅胶把手的平底锅，检查是否有任何温度指南。即使是有硅胶把手的烤盘也只能在一定的温度范围内使用。在这些烤盘的情况下，它们是烤箱安全u到446华氏度。
虽然硅胶在烤箱的温度下不会燃烧，但它会损坏或变脆。为了使你的平底锅使用时间尽可能长，一定要遵循制造商的说明。
用于烤箱安全锅
现在你已经经历了验证你的平底锅是烤箱安全的麻烦，你会想要充分利用它。当然，你也可以用这些平底锅在炉子或烤箱上做饭。但两者都怎么样呢?
有许多食谱和技术都需要烤箱安全锅，这样它们就可以安全地在烤箱和炉子之间移动。以下是其中最好的两个。
牛排
安全烤炉的铸铁锅的最佳用途之一是完美烤熟牛排。虽然完全不用烤箱也能做出美味的牛排，但在烤箱的高温下短暂地烤一烤对于较厚的牛排是很好的，比如厚的肋眼牛排。
下面这段视频来自美食频道的经典节目《美食》，奥尔顿·布朗向我们展示了如何使用炉子、烤箱和铸铁锅，在短时间内做出令人垂涎三尺的牛排。
菜肉馅煎蛋饼
想做煎蛋卷，但又需要喂饱一群人?肉馅煎蛋饼就是答案。这道意大利鸡蛋菜是清理冰箱里剩菜的好方法，把它们变成一顿令人满意的饭菜。
经典的菜肉馅煎蛋饼方法需要先在炉子上煎蛋，然后把鸡蛋放进烤箱，这就是为什么必须要有一个烤箱安全的平底锅。因为鸡蛋很粘，我们建议使用烤箱安全的不粘锅。如果你的铸铁或碳钢锅是非常经验丰富的它也可以胜任这项任务。记住，鸡蛋有时还是会粘在平底锅上烧焦。
下面的视频来自Joshua Weissman，展示了几种煎蛋饼的变化，一个基本的煎蛋饼，一个花哨的煎蛋饼，最后是煎蛋饼三明治。学习这项技术，这样你就可以遵循他的食谱，或者只是用它们来获得灵感。
结束
虽然许多平底锅都是烤箱安全的，但在用你的平底锅烘烤之前，你总是想要双重确认。不锈钢，铸铁和碳钢是你最好的选择，许多不粘锅也是烤箱安全的。只是要确保避免将塑料或木柄的平底锅放入烤箱，并检查不粘锅或硅胶锅的温度等级。
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