知道如何做出完美的蛋糕一直是家庭面包师的主要厨房技能。bd手机下载无论你的基础是盒混合或你从头开始，创造一个伟大的蛋糕面糊的方法是无止境的。你可能想知道如果你不往面糊里放鸡蛋会发生什么。我们对这个问题进行了深入的研究，并找到了一些答案。

如果你烤蛋糕时不加鸡蛋或其他替代品，蛋糕的质地会更致密。它会更脆弱，因为鸡蛋是粘合剂。由于鸡蛋能提供额外的脂肪，使得面糊更光滑，所以口感也会更粗糙。鸡蛋通常不会影响蛋糕的味道，有很多方法可以达到和鸡蛋一样的效果，而不需要在面糊中加入鸡蛋。

鸡蛋在烘焙中起着至关重要的作用，但要做出美味的蛋糕，鸡蛋却不是必不可少的!继续阅读，我们讨论如何做一个没有鸡蛋的蛋糕，并分解在你的食谱中替代鸡蛋的不同方法。

你如何区分无蛋蛋糕和蛋蛋糕?

虽然不加鸡蛋的蛋糕可能会影响蛋糕的质地，但这取决于你做的蛋糕，你可能很难区分不加鸡蛋的蛋糕和鸡蛋蛋糕。这在分层蛋糕中尤其如此，或在蛋糕的外层或层之间以某种方式引入了外部水分。

无蛋蛋糕可能比传统蛋糕更容易碎，更重，更有嚼劲。通过正确的替代品和对鸡蛋在食谱中的作用的理解，这些特点很容易处理。

如何做一个没有鸡蛋的蛋糕

鸡蛋由蛋白质和脂肪组成。鸡蛋中的蛋白质稳定并在面糊中形成气穴，从而做出更轻、更蓬松的蛋糕。鸡蛋中的脂肪为面糊增添了奶油味，使蛋糕口感湿润。鸡蛋也是一种粘合剂，这意味着它们可以把其他可能不会结合或粘在一起的食材粘在一起。

要做一个没有鸡蛋的蛋糕，你可能需要通过调整其他配料来弥补。例如，如果你的替代品提供脂肪，你可能需要添加额外的或额外的发酵剂。如果你的替代品负责发酵和结合，你可能需要添加额外的脂肪来平衡你的面糊。

一些替代品含有脂肪、蛋白质和结合特性，可以在不调整其他成分的情况下使用替代品。按照菜谱上说的加入鸡蛋的顺序加入替代品。按照食谱中所要求的时间烘焙。

蛋糕里可以用什么代替鸡蛋?

如果你手头没有鸡蛋，或者决定不把鸡蛋放在蛋糕里，你的厨房和杂货店里都有无数的替代品。bd手机下载在把代蛋液混合到面糊中之前，你需要准备好代蛋液，这样你就可以确保你有正确的量，并且任何化学反应都已经完成。以下是一些可用的顶级替代品。

用亚麻籽或奇亚籽做一个鸡蛋

最流行的替代鸡蛋的方法之一是使用水和亚麻籽或奇亚籽的混合物。用这种方法，你不需要调整其他成分，因为种子含有所需的脂肪和蛋白质。这些种子也用于烘焙，因为当它们与水结合时，会产生一种凝胶状物质，这是一种很好的粘合剂。

为了一粒亚麻籽蛋，将一汤匙亚麻籽粉和三汤匙水混合。对于食谱中要求的每个鸡蛋，使用相同的一份亚麻籽和三份水的比例。五分钟后，你的亚麻籽“蛋”就可以使用了。它和普通鸡蛋是在同一步骤添加到食谱中的。

点击这里查看亚马逊上的亚麻籽餐。

你也可以用同样比例的奇亚籽。一些鸡蛋替代品食谱建议使用热水或沸水。如果使用加热的或沸腾的水，允许5分钟。如果你用的是室温的水，让混合物静置，直到它有鸡蛋一样的稠度。

奇亚籽不需要事先研磨，但如果你不能或不想烧水，研磨可能会缩短等待时间。

点击这里查看亚马逊上奇亚籽的例子。

你可以在盒装蛋糕中使用罐装或瓶装饮料

更有趣、更省时的替代品之一可能是使用罐装或瓶装饮料搭配盒装蛋糕食谱。一罐12盎司的罐头或瓶子可以代替盒装配方的所有添加剂，包括牛奶、水、油和鸡蛋!

选择一种麦芽饮料，比如啤酒，会增加有趣的风味深度，做出来的蛋糕也不会太甜。用味道清淡的啤酒做出来的蛋糕在味道上更像甜而快速的面包。

要做清淡的蛋糕，可以在盒装蛋糕中加入一罐或一瓶苏打水。你应该在较轻的蛋糕中使用白色苏打水，以免影响外观。相反，你可以用苏打水来降低味道。

把你的饮料加入到蛋糕粉中，像平常一样混合——按照指示烘焙。蛋糕可能会比平时更脆弱，一定要等到完全冷却后再从锅里拿出来。

用捣碎的水果或南瓜代替鸡蛋

水果泥可能是你食谱中鸡蛋的健康替代品。如果你同时用油和鸡蛋来代替，可以用1/4到1/2杯牛油果泥。如果只吃一个鸡蛋，可以用两到三汤匙牛油果泥来代替每个鸡蛋。牛油果的高脂肪含量让它有丝滑的口感。

其他可以结合并提供良好质地的捣碎物品包括捣碎的苹果或苹果酱，香蕉，或罐装南瓜，或红薯。用1/4杯代替一个鸡蛋。再加1/4茶匙泡打粉，蛋糕就会变淡。

点击这里查看亚马逊上的罐装冬南瓜的例子。

使用商业鸡蛋替代品

无蛋饮食越来越多，因为鸡蛋很常见过敏．许多人还在根据个人生活方式和健康选择，将鸡蛋从饮食中移除。现在，那些不吃鸡蛋的人可以在日常烹饪和烘焙中使用替代品来代替鸡蛋。

最古老的鸡蛋替代品之一是Ener-G鸡蛋替代品。这是一种由木薯粉和土豆淀粉制成的干粉。这种混合物可以用作任何烘焙物品的粘合剂。用1 1/2茶匙的混合物和两汤匙的水来代替每个鸡蛋。

点击这里在亚马逊上看到这个鸡蛋替代品。

蔬菜烘焙粉是另一种受欢迎的替代品。这也是一种由豌豆蛋白制成的干粉。四汤匙混合半杯水，相当于两个鸡蛋。

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到目前为止，这款鸡蛋替代品系列的最新产品是用途最广泛的。Just Egg可以以液体形式使用。只要摇一摇，倒一倒就可以做炒鸡蛋和烘焙食品。Just Egg的基本成分是绿豆。

用等量的本品代替等量的鸡蛋。例如，一个鸡蛋大约是三到四汤匙的液体，所以你可以用等量的Just egg代替。这可以作为一种视觉替代，因为在大多数情况下，确切的数量是不需要的。

点击这里在亚马逊上看到Just Egg。

无蛋蛋糕健康吗?

由于蛋糕传统上含有加工过的白面粉、牛奶、鸡蛋、白糖和油，只去掉鸡蛋可能不会让你的食谱健康。做一个没有鸡蛋和牛奶的蛋糕来降低胆固醇或脂肪。用面粉、糖和油代替食谱中最健康的蛋糕。

阅读我们的文章6蛋糕粉替代品和替代品更多不同种类的面粉。

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尝试无蛋烘焙

现在你知道了没有鸡蛋烤蛋糕会发生什么，也知道了可以用什么来代替，一定要尝试一下!用不同的替代品制作你最喜欢的食谱，找到适合你口味的。你可能会发现不同的替代品更适合不同类型的蛋糕。无蛋烘焙和其他厨房技能一样，练习只会提高最终产品的质量。bd手机下载

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