你有没有把洋葱和大蒜一起扔进sauté锅里，结果洋葱还没煮熟，大蒜就烧焦了，发出刺鼻的味道?讨厌的东西!发生了什么，你能把这两种葱一起煮吗?我们在这里解释，提供了大量关于一起烹饪洋葱和大蒜的信息。
大蒜含有较少的水分，通常比洋葱切得小得多。这两种不同会导致大蒜变黄，当两者一起烹饪时，会更快地烧焦。要同时炒洋葱和大蒜，要么把它们都切碎，要么稍后再放大蒜。
如果你想知道如何在不烧焦的情况下一起烹饪洋葱和大蒜，并在你完成的菜肴中添加你不想要的辛辣味道，这是一个简单的过程。我们将解释如何最终得到你想要的。继续往下读，找到如何将它们一起烹饪的确切方法，准备好体验完美烹饪的大蒜和洋葱的可爱香味吧!
你怎么sauté洋葱和大蒜?
sauté洋葱和大蒜最好的方法是先加入洋葱，只放一茶匙或更少的油。一旦洋葱开始变成半透明，在洋葱上开一个小口，把大蒜放进去。当你闻到大蒜的香味时，让你的鼻子来引导你，把它们和洋葱一起搅拌。然后，加入剩下的原料。
或者，如果你绝对需要同时加入洋葱和大蒜，你可以把它们切成相同大小，混合在一起，然后把它们放入sauté锅中。洋葱会在大蒜周围形成一个物理热屏障，防止它们太快变黄。这里你可以看到大蒜的颜色比洋葱深得多。
关于煎锅的注释
试着用一个普通的不锈钢锅来盛sauté。它们不是由有害化学物质制成的，不像市场上的一些不粘锅，它们也不会吸收或释放出不粘锅涂层可能发生的味道。只要把它们调味好，就能让它们不粘锅。热锅，加油，然后擦油。重复这个过程三到四次，你的平底锅就可以不粘锅了!
sauté用黄油还是油更好?
sauté通常在330°F的温度下完成。由于黄油的燃烧温度为266°F，因此使用黄油sautéing并不是一个好主意。以下是最高温度吸烟点-用于烹饪常用的油和sautéing。选择一种最能衬托菜肴味道的调料。
- 黄油- 265°F
- 特级初榨橄榄油- 320°F
- 椰子油- 350°F
- 葡萄籽油- 390°F
- 牛肉脂肪- 400°F
- 花生油- 425°F
- 玉米葵花籽油- 440°F
- 鳄梨油- 500°F
如果你喜欢黄油，试着用酥油sauté
如果你想要美味的黄油味，可以考虑在最后加入一些融化的黄油。另一种选择是sauté，使用酥油或澄清黄油;它可以加热到485°F!酥油或澄清黄油只是去除了牛奶固体的黄油。你会得到丝滑的黄油味。
重要注意事项-结合油和黄油
在黄油中加入油不会让你在更高的温度下烹饪黄油;黄油在265华氏度仍会燃烧。
洋葱和大蒜，哪个煮得更久?
大蒜比洋葱熟得快有两个原因:
- 大蒜通常比洋葱切得小得多。切得越小，烹饪时间就越短。
- 洋葱含有89%的水，大蒜只有59%。越少的水蒸发的时间就越短。
大蒜和洋葱的美拉德反应
一旦洋葱和大蒜中的水分蒸发，就会发生美拉德反应。当热量使食物中的糖和氨基酸焦糖化并变成美味的棕色时，这种反应就会发生，或者不那么美味地烧焦。
洋葱和大蒜对身体有什么好处?
大蒜和洋葱对帮助身体消除有毒化学物质和不需要的激素至关重要。这个过程被称为肝生物转化,简单地说，是指你的肝脏(或hepatis(拉丁语)转化或中和每天进入你身体的毒素和化学物质。肝脏是转化发生的地方，洋葱和大蒜起着关键作用!
新陈代谢——你身体对毒素的防御
当有毒物质进入你的身体时，它必须首先被代谢或变成水溶性，这样才能排出体外。否则，你的身体会把它储存在骨骼和脂肪组织中。第二种选择不是你想要的。储存的毒素会导致严重的健康问题。代谢过程分为两个阶段，如下所示。
第一阶段
毒素进入肝脏，肝脏会稍微改变结构——通常是通过去除一个电子。在这种状态下，它的炎症性更强通常被称为自由基。
第二阶段
肝脏现在把一些东西附着在自由基上取代它移走的电子。这会代谢或中和它，使它成为水溶性的-能够被身体排出。
洋葱和大蒜与新陈代谢有什么关系?
在第二阶段，肝脏可以附着在自由基上的物质之一——取决于自由基的类型——是硫。这种代谢过程被称为硫酸盐化。你猜怎么着?洋葱和大蒜含有大量的硫!所以洋葱和大蒜可以帮助排出体内毒素!
在关闭
现在你有了所有你需要知道的sautéing洋葱和大蒜，以及它们作为食物成分是多么健康!一定要在洋葱煮熟后，在加入其他食材之前加入切碎的大蒜。注意使用正确种类和口味的油来制作你的菜肴，不要尝试sauté黄油。黄油不能承受那样的温度而不燃烧。相反，可以使用酥油或澄清黄油，或者在完成的菜肴中加入融化的黄油。多吃大蒜和洋葱，保持身体健康，远离毒素。不要担心你的口气，吃完之后嚼一根欧芹就可以了。
有关sauté锅的更多信息，请参阅帖子“炒锅应该不粘锅吗?＂
有关切洋葱的信息，请参阅用食品加工机切洋葱最好的方法是什么?“而且”切洋葱用什么刀最好?＂
