当你在处理健康问题时，很难做出通常需要添加糖的食谱。即使你没有健康问题，你也可能想避免吃糖。无论哪种情况，您都需要根据情况调整您的食谱。这就引出了一个问题，你能做没有糖的面包吗?如果你想知道答案，让我们来看看其他人是怎么说的!

不加糖的面包是可以做的。在面包食谱中使用糖是为了使酵母迅速繁殖。然而，如果你想避免使用它，面包会有轻微的变化。它会变得更干燥和密集，而不是潮湿和柔软。

现在你已经大致了解了为什么食谱需要糖，这可能会让你比以前更好奇。如果你不加糖会发生什么?当然，你知道它是如何影响面包的质地的——但制作面包的整体体验呢?你能用GI值较低的甜味剂代替糖吗?如果你想了解更多，请继续阅读。

酵母的工作原理

在我们讨论不吃糖会发生什么之前，我们首先要知道为什么他们需要糖。在大多数情况下，我们遵循食谱，而不会问为什么你需要使用特定的配料。在制作面包时，糖大多是可有可无的成分。

食谱要求添加糖的原因是因为面包的一种基本成分——酵母。它是面包的驱动力。酵母可以使一团密集的面团变成隆起的面包。它是在一定条件下这样做的。

酵母生长的一个必要驱动力是食物来源。酵母依靠糖来发酵面团。酵母消耗糖并释放出释放二氧化碳和乙醇的液体。这两种材料填满了面团中现有的气泡。

这是制作发酵面包的过程。正是它使面包成为轻盈透气的产品。没有它，你很可能会得到一个像饼干一样的大饼。

为什么食谱需要糖

现在你知道了糖在酵母中的作用，你可能知道为什么食谱需要添加糖了。通过向酵母中添加更多的糖，它可以消耗更多的食物。这样，它更容易产生气体。因此，你可以帮助酵母更快地发酵。

所以，当食谱中提到添加糖时，你基本上就启动了发酵过程。就像一些面包师建议在美国，根本不需要加糖。酵母将面粉中的淀粉转化为糖，从而创造自己的食物来源。

真正给棺材钉钉子的是其他论坛用户建议酵母不喜欢添加糖。它更喜欢使用葡萄糖和麦芽糖——面粉中存在的两种糖。现在我们来看看如果你不往面包里加糖会发生什么。

面包不加糖会怎么样?

我们已经说得很清楚了，做面包不需要加糖。但问题是，如果我们不这样做会发生什么?哪些品质会改变?一些面包师建议几乎不会有什么变化。它主要会改变口味。

大多数食谱都要求你加入两汤匙糖。另一些人则声称，添加的糖可以让它更新鲜。这些说法是有道理的。但是，为了适应这种变化，您可以计划如何使用面包。

剩下的放在面包袋里，然后放进冰箱。因此，新鲜度的变化可以忽略不计。质地呢?

纹理效果

糖有一些影响。当你把它添加到食谱中时，它有助于使它的质地更软、更嫩。所以，把它排除在食谱之外，它会更倾向于干燥。会有明显的不同吗?

考虑到你要少吃多少糖(通常是2汤匙)，这最多是细微的。

对风味的影响

另一个影响因素是面包的味道。两汤匙可能看起来没什么大不了的。不过，你应该考虑面包中的糖，就像其他食谱中的盐一样——包括面包。你不会加一堆盐来提味。

通常情况下会有点困难。当你在食谱中添加糖时，思维过程是一样的。糖会增加一些丰富的味道，但不会增加明显的甜味。所以，如果你想把它去掉，但又不想改变味道，你需要一种替代品。

总而言之，不加糖的面包配方不会有太大改变。这完全取决于你的喜好。如果这是你最担心的味道，你总可以用替代品。让我们来看看其中的一些。

面包里有什么可以代替糖?

在我们讨论替代品之前，你应该知道甜味剂是不一样的。有些会比其他的更甜。在这种情况下，你不能以一对一的比例来代替糖。你需要适应替代品带来的额外甜度。

话虽如此，你需要尝试不同的甜味剂，直到你得到一种类似于你熟悉的面包的味道。如果这不是你的目的，这可能是一个创造适合你口味的面包的机会。不管情况如何，让我们来看看你应该考虑的一些甜味剂。

天然甜味剂

第一个选择是自然甜味剂。如果你不知道什么属于天然甜味剂的范畴，可以考虑甜菊糖、糖蜜和椰子糖等产品。大多数甜味剂还具有低血糖指数的额外好处。

当然，使用不同的甜味剂，面包的味道和质地也会有所不同。

人造甜味剂

如果你打算使用人工甜味剂，你的结果可能会有所不同。大多数不适合烤面包。有些在烤箱里会失去味道。如果你要走这条路，你需要做更多的调查。为了帮助你的努力，Splenda和Sweet'n Low是烘焙常用的两种。

你会看到使用Splenda更成功，因为它在烘焙时更热稳定。一般来说，Sweet'n Low也可以。但是，可能会有一种强烈的余味，可以成就或打破面包。

总的来说，如果你想使用替代品，天然甜味剂将是更好的选择。选择热量更少的食物是很诱人的。但是，你在食谱中加入的量通常是微不足道的。此外，使用天然甜味剂烘焙面包要比使用人造甜味剂成功得多。

我可以用蜂蜜代替糖吗?

在你寻找替代品的时候，蜂蜜可能是你考虑尝试的一个选择。它能取代食谱中的糖吗?直截了当的回答是肯定的。然而，蜂蜜比糖更甜，因为它含有更高水平的糖苷果糖．

就像我们提到的，它不会是一对一的替代。所以，根据食谱的不同，你需要使用等量的蜂蜜。每一汤匙的糖，你都可以用它来代替两个几茶匙蜂蜜。

选择合适的蜂蜜也很重要。因为我们烤的是面包，所以你不需要深色蜂蜜带来的额外甜味。我们要尽量保持甜味适中。金三叶草蜂蜜可以改变面包的味道，但不会增加太多甜味。

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哪种代糖尝起来最像糖?

在寻找替代品时，看到“比糖更甜”这句话可能会让人害怕。毕竟，我们烤的是面包，不是蛋糕。如果我们想要类似于蔗糖的东西呢?这样的事情存在吗?

你会很高兴知道有。这是一种甜味剂，叫做意露糖。作为代糖索赔在美国，介露糖是一种存在于红枣和无花果等水果中的糖。

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它尝起来像糖，在烘焙方面也与糖类似。至于替换比例，你可以用糖和烯丙糖进行一对一的替换。然而，糖和引糖之间仍有差异需要考虑。

引锌粉倾向于棕色（的）比标准糖多。为了防止它比平时更褐化，你可以降低它的烘烤温度。然而，由于你可能会使用少量的它，我们不能说是否会有明显的区别。

最后的结论

你知道了。面包不需要添加糖。酵母从面粉中的淀粉中得到补充。我们希望上面的信息对你有帮助!

在你走之前，你还有其他关于面包的问题吗?你在考虑用玻璃烤盘烤面包吗?你可能想知道这是否需要更长的时间。要了解更多，请查看我们的帖子你能用玻璃烤盘烤面包吗?需要更长的时间吗?

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祝你烘焙好运!