如果你是烹饪乳蛋饼的新手，在你第一次或第二次准备这道菜的时候，你可能会犯错误。这通常是由于乳蛋饼的准备和烹饪方法，由于这道菜的鸡蛋含量，有时需要几次尝试才能完美。我们研究了重新烘焙未煮熟乳蛋饼的最佳方法。在这篇文章中，我们将讨论它。
重做未煮熟的乳蛋饼的最好方法是把它放回烤箱大约10分钟。根据乳蛋饼未完全烤熟的程度，你可以把烤箱的温度设置在华氏165度到250度之间。最好不要超过这个温度范围，因为你不想让乳蛋饼变黄，但要在烹饪湿润的内部，同时防止外部烧焦。
如果你的乳蛋饼中间很软或很湿，很可能你在烘焙或准备过程中错过了一个步骤。这也可能是由于你在乳蛋饼中添加的配料。继续阅读，了解乳蛋饼可能未煮熟的最常见原因以及如何预防它。
为什么我的乳蛋饼中间是溏心的?
在烘焙界，溏心乳蛋饼是一种常见的情况，尤其是对新手烘焙师来说。有几个常见的原因可以解释为什么乳蛋饼在烘烤后中间会变软。让我们来看看最常见的。
饼皮做得不正确
面包师发现乳蛋饼中间的饼皮是液态的，一个常见的原因是鸡蛋在饼皮还没烤的时候就倒进了饼皮里，导致饼皮变得湿漉漉的，不容易变脆。最好的解决办法是在加入蛋奶沙司之前，在饼皮上方进行所谓的“盲烤”。
要做到这一点，把饼皮放进烤盘，一定要用优质的羊皮纸铺好。接下来，在锅里装满豆子。然后把平底锅放进烤箱，在350华氏度的温度下烤20分钟。之后，去掉豆子或派的砝码和羊皮纸，然后再烤10到15分钟，直到饼皮变成棕色。接下来，让饼皮冷却几分钟，然后加入蛋奶沙司，重新烘焙。
用太多鸡蛋
用太多鸡蛋也会导致钥匙中间变得太软——即使是在推荐的烘焙时间之后。这也会导致乳蛋饼的馅料变得像橡胶一样，或者当你试图重新烘烤以消除粘稠度时，馅料会太硬。
你可以通过改变鸡蛋和牛奶的比例来预防这种情况。开始时，为每一个大鸡蛋加入半杯牛奶。所以，例如，如果你用三个大鸡蛋，你应该在派皮中加入一杯半牛奶。在倒入小模子盘中之前，一定要把鸡蛋和牛奶充分搅拌均匀。
水的蔬菜
前面提到的小贴士是指使用鸡蛋和牛奶来获得正确的稠度，但如果添加额外的液体呢?这通常以蔬菜的形式出现，如果冷冻，其中含有的水分会滴到饼皮上，使蛋奶沙司更松软。你想让你添加到派皮上的蔬菜或其他食材尽可能干燥，否则它们会让派皮在烘焙后变得松软。
所以说，最好先把冷冻蔬菜解冻，然后把它们放在纸巾或干净的干布上，尽可能多地压出它们体内的水分。你也可以快速炒蔬菜，去除所有水分。要做到这一点，把蔬菜放在一个小煎锅里，用中火加热，然后让它们烹饪大约5分钟。
把乳蛋饼放在烤炉架上烤
派皮离烤箱的热源越近，颜色就越深。如果派皮放在最上面的架子上，这就不会发生，至少不会牺牲额外的时间。而这反过来又会导致乳蛋饼烤得太熟而变干。
为了防止这种情况，一定要把乳蛋饼放在最下面的架子上，以确保每一英寸的蛋托都变成金黄色，超级酥脆。如果你的乳蛋饼太软了，在底层再烤10分钟左右。
用错了烤盘
高品质的陶瓷或重玻璃锅是烘焙无壳乳蛋饼的最佳材料。如果你用的是铝制平底锅，你可能会发现你的乳蛋饼中间有点流动，尽管外观可能看起来很熟，甚至煮过头了。
后一种类型的锅不能散发热量和陶瓷和玻璃，它没有外壳的屏障来帮助实现这一点。如果你在做无壳乳蛋饼时遇到了这个问题，考虑换一种男人吧。
你能把没煮熟的乳蛋饼放在冰箱里吗?
虽然一般不建议将未煮熟的乳蛋饼放在冰箱里，但你可以这样做一小段时间。例如，如果你把生的菜放置24小时，应该没问题。但时间再长，你就有可能破坏乳蛋饼的口感。
一般来说，如果你不想一次吃掉整个派，最好是把乳蛋饼完全煮透，然后冷冻起来。你会惊讶地发现，冷冻的乳蛋饼加热得相当好。
你能用微波炉加热生乳蛋饼吗?
是的。你可以用微波炉加热生乳蛋饼。这样做的时候，你需要把生的蛋奶沙司放在一个小模子碗里，以确保它正确成型，不会到处都是。最好是将蛋奶沙司充分搅拌均匀，然后倒入一个小模子碗中，确保碗里的奶油沙司不要离顶部超过半英寸。
接下来，将微波炉设置为2分半钟，并确保监控。防止它燃烧。微波炉有不同的功率，所以你可能需要试验烹饪时间，以找到适合你的特定微波炉。
你怎么做冻乳蛋饼?
做冻乳蛋饼最快的方法是把它扔进烤箱里烤。这有助于重新加热蛋奶沙司，但它会使饼皮变成棕色和酥脆。以下是如何做到这一点。
烤箱再热
- 把烤箱预热到华氏350度
- 将乳蛋饼放在烤箱安全锅上(陶瓷或玻璃最好，但铝也可以)
- 让乳蛋饼在烤箱里烤30分钟左右。如果乳蛋饼提前在冰箱里解冻，你只需要重新加热大约15到20分钟。
微波再热
你也可以把乳蛋饼放在微波炉里重新加热。
- 要做到这一点，把乳蛋饼放在微波安全的盘子上，然后设置定时器解冻大约2-3分钟。
- 接下来，检查乳蛋饼，确保它没有解冻。拿把叉子插进蛋饼里，看看它是否能完全插进去。
- 接下来，将乳蛋饼煮两到三分钟，重新加热。
如果乳蛋饼事先解冻了，把它放在微波炉里加热大约1分钟。
你怎么修理底部潮湿的乳蛋饼?
修复底部潮湿的乳蛋饼的最好方法是把它放在烤箱底部的架子上，然后在大约300华氏度的温度下重新加热。通常你只需要重新加热10到15分钟，或者直到面包皮变成金黄色或再次变硬。用锡箔纸盖住盘子的顶部，这样可以防止烤焦。
结束工作
我们希望这篇文章已经回答了你关于如何重新制作未煮熟的乳蛋饼以及如何防止它变湿的问题。记住，防止它变湿的最好方法是确保你正确地准备了蛋奶沙司和饼皮，并在把这道菜放入烤箱之前尽量减少锅里的水。
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