用辣椒做饭很受欢迎，无论你做什么菜都能增添一种令人兴奋的香料。这次你打算在煎锅里加点辣椒吗?你以前炸过辣椒吗?如果不是，你可能想知道油炸对辣椒有什么影响。烹饪时间越长，会产生更多还是更少的香料?为了回答这些问题，我们收集了一些研究来分析油炸辣椒时的情况，热量是否会破坏你的香料，等等。
油炸辣椒会做出更辣的菜或最终产品。辣椒炒的时间越长，释放出的辣椒素就越多，会让辣椒更辣，让人垂涎三滴。
辣椒的辣度在油炸的过程中会发生变化，但辣椒本身会在这个过程中变得更辣吗?继续阅读，我们将告诉你烹饪过程中辣椒的变化，以及让辣椒不那么辣的一些见解。
内容
辣椒在烹饪过程中会变得更辣吗?
辣椒可以在平底锅里烤、烤、烤或炸。辣椒在烹饪过程中到底发生了什么，这对你的食物意味着什么?在某种程度上，烹饪辣椒确实会让它更辣。
当你烹饪辣椒时，辣椒会分解，释放出越来越多的辣椒素。辣椒素是辣椒的活性成分。正是这种成分产生了那种火辣辣的味道，让我们不断回味。考虑到这一点，可以肯定地说，辣椒本身不会变辣，但它周围的一切都会变辣，因为这种活性成分渗透到周围的环境中。
如果你以前炸过辣椒，你就知道辣椒素不仅仅能在烹饪食物中发挥作用。这种辛辣成分是蒸汽挥发性的，部分辣椒素会释放到空气中。这会引起眼睛灼热、咳嗽或打喷嚏。
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高温会破坏辣椒素吗?
辣椒素是辣椒的稳定成分。它可以承受极端高温，冰冻温度，甚至酸。但它确实有沸点。生物碱辣椒素的沸点是华氏410-428度。你的辣椒在烹饪时不太可能达到这个温度，除非你直接在热煤上烤。
人们对辣椒素有很多误解。常见的一种是辣椒素来自辣椒内部。许多家庭厨师认为这种成分存在于种子中，但它存在于豆荚壁内的腺体中。当你把辣椒切片后，辣椒籽是辣的，因为辣椒素覆盖在它们上面。
在厨房里加热不会破坏辣椒素，但长时间的烹饪可能会因为其他原因改变辣椒的味bd手机下载道、质地和味道。烹饪时间越长，辣椒中的其他化合物就会释放出来。烹饪时使用的其他食材与辣椒素的结合方式不同，会产生或多或少的香料和风味。
这些变化不是由于辣椒素被破坏或改变。这种变化来自辣椒周围其他食材的作用机制。
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如何让辣椒不那么辣?
我们都吃过太辣的菜。也许你对香料很敏感，或者你烹饪的对象也很敏感。不管怎样，你都需要找到一种方法让你烹饪中的辣椒不那么辣。幸运的是，这可以做到。
减少辣椒辣味的方法包括:
- 稀释
- 添加甜味剂
- 添加乳制品
- 与酸平衡
- 用黄油中和
如你所见，有几种方法可以让你的辣椒不那么辣。你选择哪种方法取决于你要烹饪的东西，以及什么配料可以补充或增强你的成品的味道。让我们仔细看看这些选项。
稀释
减少辣椒辣度的一个简单而常见的方法是添加更多你已经在做的其他非辣的材料。这不会带走任何热量，但会让你菜里的其他味道占据上风。你可以通过添加更多的蔬菜、谷物、豆类或其他食谱要求的东西来稀释辣椒的辣味。
添加甜味剂
在辣椒中加入一些甜的东西可以帮助平衡辣味。确保不要添加太多这些甜味剂，因为你不想让这些味道淹没你的食物。如果它们适合你的菜，可以选择糖、蜂蜜或焦糖洋葱。
添加乳制品
你可能见过有人在吃完辣的东西后喝杯牛奶。这是有原因的。乳制品中含有一种叫做酪蛋白．这种蛋白质与辣椒素结合，这就是为什么在辣椒中加入乳制品会让辣椒不那么辣。你可以添加酸奶油、酸奶或少量牛奶。
与酸平衡
酸不会分解辣椒素，但它可以在某种程度上补充辣椒素，让辣椒素尝起来不那么辣。青柠汁或番茄汁，以及醋，在许多酱汁或肉汤中与辣椒搭配。
用黄油中和
说到香料，坚果或种子黄油就像奶制品一样。这些产品可以中和热量，而不影响菜肴的其他味道。各种黄油的选择包括花生酱、芝麻酱或杏仁黄油。
想了解更多关于杏仁黄油的信息，请前往这篇文章:杏仁黄油会变质吗?
盐能减少辣味吗?
盐不会带走任何食材的热量。盐不会与辣椒素结合，也不会减少辣椒素渗出的味道。这种调味料可以从食物的某些部分带出香料，因为它是一种风味增强剂。
你的辣味不会减少，但盐在其他方面与辣味有关。研究人员发现大脑中被香料刺激的区域与被盐刺激的区域重叠。这种关系会减少对咸食物的需求或渴望。
阅读我们的博客文章，无盐黄油可以加盐吗?
如何降低Jalapeños网站的热度?
在食谱中加入辣椒通常是这道菜味道的主要组成部分。如果你对香料很敏感，你不会想完全放弃辣椒的部分。你是专门用jalapeños做菜吗?你可以使用上面的列表来减少你jalapeño菜中的香料，或者尝试一些这些准备方法。也许两者都有一点。
当你准备jalapeños时，去掉种子，静脉和髓。你甚至可以去掉辣椒最内层的果肉。这样做可以去除jalapeño中的大部分辣椒素，从而减少辣椒的味道。
为了进一步降低jalapeño辣椒的辣味，在切掉这些部分后，好好冲洗一下辣椒。然后你可以让我在醋和水的溶液中浸泡至少一个小时，如果香料还是太多的话。这种方法将减少香料，而不带走Jalapeño的味道。
下面的视频为你提供了一些控制热量的好方法jalapeño:
https://www.youtube.com/watch?time_continue=40&v=ViXKlO2ad-c&feature=emb_logo
阅读我们的博客文章，微波炉Jalapeños会让他们更辣还是不辣?
在关闭
炸辣椒会做出更辣的食物。烹饪的时候，辣椒会释放出非常辣的辣椒素。烹饪的时间越长，辣椒分解得越厉害，就会有更多的这种化合物渗入你的食物中。如果你放了太多的香料，有很多选择可以让你的菜回到可食用或令人愉快的状态。
我们希望这篇文章对你用辣椒做饭有帮助。也许你还能从下一道菜中找到控制热量的灵感。烹饪的快乐!
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