虽然在瓦罐里煮烤肉是一种改变游戏规则的方法，但你有没有想过烤肉是否应该完全浸入水中?我们研究了这个问题，以指导您的烘焙烹饪之旅。

通常情况下，烤肉需要在瓦罐中部分覆盖液体。烤肉有很多水分，可以自己产生蒸汽，将肉煮到完美。

这篇文章的目的是深入探讨在瓦罐中烧烤的烹饪方法。此外，我们将解释如何准备这种炖肉，在放入瓦罐之前是否有必要褐变等等。所以继续往下读!

烤肉需要浸泡在瓦罐里吗?

首先，“瓦罐”和“慢炖锅”是可以互换的。尽管如此，瓦罐是慢炖锅的注册商标。

这是一种小型电动烹饪设备，内置石器，可以在低温下长时间烹饪食物。

在亚马逊上看看这个慢炖锅吧。

在慢炖锅中，烤肉不需要用液体覆盖。无论你打算用慢炖锅烹饪的烤肉的大小，你都不应该用液体覆盖超过一半的烤肉。

的规则拇指是用一半的液体在传统配方中要求。

只要锅底没有变干烧焦，慢炖锅是很宽容的，可以用少量或大量的液体。如果你用液体覆盖炖肉，你就是在炖肉。

所以，通常使用较少的液体。

慢炖锅的盖子和较低的烹饪温度可以防止液体蒸发。因此，除非你在做汤或炖菜，否则你不应该加太多液体。

当你在烘焙时添加液体时，你不一定要用水。如果你用肉汤、啤酒、番茄汁或葡萄酒代替，你的菜会更有风味、更浓郁。

看看亚马逊上的牛肉汤。

在亚马逊上看看这种番茄汁吧。

美国食谱作者建议使用慢炖锅，只放几茶匙液体。

这道美味的炖肉食谱只需要两汤匙冷水和少许伍斯特沙司。

在亚马逊上看看这个伍斯特郡。

烤肉在放入炖锅前需要变黄吗?

在把肉放入慢炖锅之前，把肉煎成褐色是可选的。

然而，焦糖化美拉德反应“在褐变过程中增加味道，使其成为首选方法，因为它产生了丰富的味道。对于一块特定的肉，这只是一个额外的小步骤。

在烤的过程中，烤肉的天然糖会变成焦糖，而在烤肉表面形成的棕色外壳会进一步强化和增强菜肴的味道。

在烤之前加入调味面粉是一个很好的额外技巧。面粉会让酱汁变稠，让你的烤肉和蔬菜慢慢煮到完美。

在亚马逊上看看这种面粉吧。

此外，通过烧烤，你可以保证这道菜会更少油和脂肪，因为烧烤去除了肉中的大量天然脂肪。

如何做炖肉?

在学习如何准备炖肉时，有一些建议和方向可以帮助你走上正确的道路，这样炖肉就会一直嫩滑多汁。

一大块肉可能会让人害怕，正确地烹饪它是厨房里最难的任务之一。bd手机下载

选择肉类

臀肉，胸肉，臀肉，顶部和底部的子弹是典型的削减用于炖肉。如果你想要帮助你选择炖肉的部位，你可以问当地杂货店的屠夫。

瘦肉如牛肚、牛胸肉或牛臀肉，如果烹饪不当，会变得有嚼劲，因为它们的脂肪较少。长时间慢炖可以软化烤肉的脂肪和结缔组织，从而使其风味和嫩度提高。

然而，你仍然可以通过炖肉来获得柔软的肉，这包括在少量液体中用低火长时间烹饪它们。

调味和烤焦

如前所述，在慢煮之前把肉烤成棕色可以改善它的外观和味道。然而，如果食谱中没有明确说明褐变，你也不必担心，但你可能还是想尝试一下。

如果你想试试，可以先用盐、胡椒粉和其他香料调味，比如百里香和卡津调味料。此外，你可以在烤焦之前涂上面粉或玉米淀粉。

在平底锅中用大火加热油。然后，加入肉，煮透，让四面都变成棕色。

在亚马逊上看看这个百里香。

在亚马逊上查看这种卡津调味料。

使用慢炖锅来提供所需的温热

炖肉中使用的肉块比牛排脂肪少，用液体长时间缓慢烹饪有助于使肉纤维变嫩。

你可以在炉子上有盖的锅里，烤箱里，或者在慢炖锅里更好。

通常，在慢炖锅里烤肉会产生最好的结果，因为你必须密切监控烹饪过程，当炖肉是用其他提到的选项煮熟的时候。

用你要用的液体做实验

你可以用任何东西炖肉，包括番茄汁、牛肉汤和可乐。

看看很多炖肉食谱，看看用什么炖肉液。炖汤中经常含有sautéed洋葱或大蒜等芳香物质。

为一锅饭添加蔬菜

通常的食物包括胡萝卜、土豆、洋葱和蘑菇，但你也可以有创意。使用慢炖锅时，应该一开始就加入蔬菜。

时机

取决于烤肉的大小。如果你正在使用慢炖锅，最好在早上开始，这样就可以准备晚餐了。或者，把温度调低，放置6到8小时。

炖肉如果煮得不熟就会有嚼劲和粗糙。在把烤肉从锅里拿出来之前，用叉子试一下。如果肉熟了，应该很容易用叉子把它拧开。

把烤好的肉放回锅里，如果还很硬的话再炖一个小时。

炖肉煮得太久也会导致肉干。确保锅里有足够的炖液，确保它不会太干，防止这种情况发生。

这段YouTube视频演示了如何制作这道菜:

如何将慢炖锅里剩下的液体变稠

如前所述，慢炖锅的液体永远不会蒸发。在你的炖锅底部总会有一些液体。

你可以很容易地把这种液体变成浓郁的，天鹅绒般的肉汁为你令人垂涎的烤牛肉和蔬菜增色entrée。要做到这一点，将剩余的液体倒入锅或平底锅中。

将面粉和热水按1:1的比例混合。然后，在慢炖锅中每加入一杯液体，加入两汤匙混合物。

在亚马逊上看看这个平底锅。

如果你想要看起来不像乳白色的肉汁，可以用玉米淀粉代替面粉。

向碗中加入两份冷水和一份玉米淀粉。在慢炖锅中，每杯液体加入三汤匙这种混合物。

在亚马逊上看到这个玉米淀粉。

另一种方法是将黄油和面粉混合(黄油很多)，直到它们在碗里形成黄油糊状。

如果混合物太稠，加入更多融化的黄油搅拌。然后，将黄油糊搅拌到慢炖锅的液体中，直到变稠。

在亚马逊上看看这种黄油吧。

烤肉在慢炖锅里煮得越久越嫩吗?

这通常取决于你烹饪的肉的类型，以及放入慢炖锅前的准备工作。可以肯定地说，在慢炖锅里煮更长的时间通常会更好。

如果在高温环境下(高于沸点，212°F)长时间烹饪，肉可能会变得又硬又干。然而，如果你用小火慢炖，它会保持湿润和嫩滑较低的设置(低于沸点)。

因为这个原因，慢炖锅很受欢迎。

厨师们可能只是把它放好，然后静置几个小时。无论你准备的是墨西哥卷饼、三明治，还是任何形式的炖菜，几乎任何刀法都能让肉变得鲜嫩。

然而，当你用慢炖锅做饭时，你不必在嫩度和味道之间做出选择。你可以通过低温烹饪来保持肉的自然风味，因为这样做会更均匀。

不过，你必须注意红肉不要煮得太熟。如果是这样的话，当你准备好端上来的时候，它就不会多汁又嫩滑了。

结束工作

现在你知道在慢炖锅里烤一块肉需要多少水了，你可以自信地做这顿饭了。你只需要一些蔬菜和烤肉。

记住不要把烤肉浸在液体里。最后，美味的炖肉将上桌。

在你去之前，看看下面我们用瓦罐做的其他美味食物:

火鸡胸肉太大，炖不动怎么办?

你能把面包盘放在瓦罐或荷兰烤箱里吗?