如果你想制作手工披萨而不需要专用的披萨烤箱，一块披萨石是你最好的朋友。但是在使用披萨石之前，你需要预热吗?我们调查了这个问题，不遗余力地寻找你想要的答案。以下是你需要知道的:
使用披萨石之前一定要预热。预热你的披萨石，首先把它放在烤箱里。然后把烤箱调到500ºF或最高温度。让烤箱和石头在使用前预热一小时。
记得在烤箱冷却的时候把披萨石放进去。把室温下的石头放进热烤箱可能会导致石头破裂。
本文将更详细地介绍使用披萨石的完美技巧。我们还将仔细研究使用披萨石对美味切片的影响。我们甚至会看看披萨石的现代兄弟:披萨钢。继续往下读，了解这一切。
如何使用披萨石
传统的披萨烤箱是用石头建造的，在闷热的温度下燃烧木头。这些烤箱可以达到1000华氏度!虽然家用烤箱无法复制这些温度，但许多家庭厨师使用披萨石或披萨钢来制作更像专业人士的披萨。
无论你用的是披萨石还是披萨钢，使用方法都是一样的。你可以在家得宝的视频中看到这个技巧。
现在你已经知道了基本的方法，让我们来看看一些关键点。
把披萨石放在哪里?
第一步是把你的石头放在冷烤箱里，但是你应该把它放在哪里呢?虽然你认为会有一个明确的答案，但实际上这是一个有争议的问题。
例如,吃好推荐放披萨石在最低的架子上．你甚至会看到一些厨师建议把石头直接放在烤箱的地板上。
健二López-Alt在严重的吃发现把石头放在最底层的架子上烤焦了披萨的底部只煮了五分钟。他建议把石头放在中间的架子上，甚至放在上面的架子上。最上面的架子似乎最能让饼皮膨胀起来。
为了烹饪均匀，我们建议从中间的架子开始。然而，烤箱不同，你可能需要调整位置。如果你发现披萨的底部在顶部变成金黄色之前就烧焦了，你可以把石头搬到更高的架子上，以便下次尝试。如果底部不够脆，把石头转移到较低的架子上。
在把你的披萨放在石头上之前，在石头上撒上小麦粉或玉米粉。这样可以防止披萨粘在一起。
最后，用削皮或木刮刀把披萨放在石头上。煮到准备好，瞧!
我应该把披萨石加热到什么温度?
在家用烤箱中使用披萨石时，你要让它尽可能热。理想情况下，你想让石头本身在使用之前达到500度。这意味着把烤箱调到500º或最高温度。
这些高温能最好地复制传统使用的燃木披萨烤箱的灼热。
你可以在我们的文章中了解更多关于不同风格披萨的理想温度，“披萨烤箱应该多热?”
预热一块披萨石需要多长时间?
我们建议你的石头预热一个小时。石头密度大，重量重，这就给了它很高的热质量。这意味着它可以储存大量的热量，但也意味着它需要很长时间才能变热。一个小时的时间可以让你的石头达到最高温度。
如果没有一个小时的等待时间，可以在30分钟的预热时间后使用石材。在这种情况下，你可能想要使用一个较低的架子。石头不会那么热，所以把石头放在较低的位置会减慢顶部烹饪的速度，以便底部可以赶上。
披萨石头有什么不同吗?
尽管比萨石和比萨钢在过去几年越来越受欢迎，但仍有怀疑论者。你可能很想知道使用披萨石会有什么不同，是否值得这么麻烦。
披萨石在几个方面改善了披萨。披萨石使披萨底部比普通托盘更金黄、更脆。出现这种情况有几个原因。
你把披萨放在石头上后，它的热质量可以帮助它保持热，所以它会继续在高温下烹饪披萨。这种材料也是多孔的，所以它可以蒸发并吸收面团烹饪时释放的一些蒸汽，这有助于酥脆。
披萨石还能提高面团在烤箱中的膨化程度。随着石头产生的高温，面团中的气体迅速膨胀，帮助提高饼皮。
这些优势让越来越多的家庭厨师对披萨石赞不绝口。
话虽如此，你仍然可以做出美味的披萨。要学习在托盘上烹饪披萨的正确技巧，请查看我们的文章，“你需要给披萨托盘上油吗?”
如果你不预热披萨石会发生什么?
如果你不预热你的石头，你可能会遇到几个问题，这取决于情况。
首先，如果你在放石头之前预热烤箱，热冲击可能会导致石头破裂。你不能用它来做披萨，必须换一个。
另一种情况是你把披萨石放进烤箱，但你只打开烤箱十分钟左右就放了披萨。在这种情况下，你不会得到任何披萨石的好处，因为它不够热。
不仅如此，预热不足的披萨石还会让你的披萨更糟糕。这块石头并没有充当加热披萨底部的热源，而是起到了隔热作用。当你的披萨顶部做好或做过头的时候，底部可能还是软的。
披萨石和钢的用法是一样的吗?
到目前为止，我们主要讨论了披萨结石。然而，被称为烘焙钢或披萨钢的金属制品已成为石头的流行替代品。就像NerdChef下面的方法一样，披萨钢保证和石头一样甚至更有效。
当在钢制披萨上烹饪披萨时，遵循与披萨石相同的预热过程。当你烤披萨的时候，你会发现用披萨钢烤得更快。这是因为钢的导热速度比制作披萨石的陶瓷材料快。
用钢做的披萨饼皮上也会出现更多黑点。这些都是好东西!它们在披萨界被称为“豹纹”，更典型的是用燃木烤箱制作的披萨。
钢材的一个缺点是在制作多个披萨时。在披萨之间，钢材需要一段时间来再次加热，只需10到15分钟。在石头上烹饪时，你可以立即扔下一个披萨。
钢材的另一个缺点是价格。这些产品往往比传统的披萨石更贵。如果你想在没有前期投资的情况下获得很好的效果，你可能想要坚持使用石头，就像下面Homepro的一个。
最终的想法
有了披萨石或钢，你不需要飞到那不勒斯或纽约就能吃到顶级披萨。通过遵循这些指导方针，你很快就能做出自己的。
今天，我们已经知道预热披萨石不仅仅是一个好习惯;这是做出完美披萨饼皮的秘诀。我们还了解了更多关于准备披萨石的理想温度和时间。我们甚至研究了披萨石和钢之间的区别。
掌握了这些知识，你就可以在家制作令人垂涎的披萨了。烹饪快乐，祝你平安appétit!
