包还是不包。在烹饪界，这个问题既常见又有争议。但在烤红薯时，这真的有区别吗?我们已经做了深入调查，现在有独家新闻要告诉你。
大多数厨师不建议用箔纸包裹红薯。在烤甘薯的过程中，这样做会困住蒸汽，导致土豆变湿。如果你用锡箔纸包裹红薯，最好是松松的，这样在烤的过程中蒸汽仍然可以逸出。
我们有一些你需要的技巧来烘焙完美的红薯，以及一些如何享受它的想法，一旦它从烤箱里出来。继续往下读，找到这个烹饪难题的根源!
为什么不用锡纸把红薯包起来呢?
不包装红薯的主要原因是它们的含水量。红薯含有77%的水分，当你烹饪红薯时，你希望有一部分水分蒸发掉。否则，它们可能会变湿变糊状。
用锡箔纸包起来会让蒸汽更难散去，增加了红薯变湿的风险。如果你要把红薯包起来，那就包得松一些，这样更多的蒸汽还能逸出。
包装食品的支持者说，这样可以缩短烹饪时间。这种说法适用于红薯和普通土豆。这样做的想法是，截留蒸汽可以加快烹饪速度，这听起来确实很直观。
然而，根据爱达荷州的土豆在美国，用锡箔纸包起来实际上会略微增加烹饪时间。他们建议在烤土豆后用锡箔纸包起来，如果你不立即食用的话，可以让土豆保持温暖。
烤红薯前要在红薯上戳洞吗?
用叉子在土豆皮上戳几个洞是烤土豆的常用方法。它能让水蒸气从淀粉质内部逸出，形成蓬松的中心。同样的方法对红薯也有很好的效果。
烤红薯时，果肉中的水分会变成蒸汽。蒸汽会把红薯的果肉煮熟，但坚硬的表皮不会让它逃脱。如果蒸汽无法从肉中释放出来，它就会积聚起来。
就像用锡箔纸包裹一样，红薯的外皮在受热后会让里面湿漉漉的。蒸汽甚至有可能积聚得太多，以至于红薯在烤箱里爆炸!
你可以用叉子在皮肤上戳洞来避免这个问题。你不需要在每一寸地瓜上都打洞。在红薯周围戳四五下就足够了，这样蒸汽就有了一些逃跑的路径。
红薯可以不带皮吗?
红薯的皮通常有点硬和脏，所以你可能会忍不住去皮。然而，这些皮含有大量的营养物质，当适当烹饪时，它们的质地可以与柔软的果肉形成鲜明的对比。在烤整个红薯时，甚至有更多的理由不带皮。
整个红薯的皮能让它煮得均匀。即使是穿孔的皮肤也会保持足够的蒸汽，帮助肉均匀地煮熟。如果你烤整个去皮的红薯，在中间熟透之前，外层就会变干。
当然，很多人并不喜欢红薯皮。在烘烤结束时，它通常会变干、变碎、失去吸引力。但它也可以是美味的!
让皮肤更诱人的一个技巧是在烘焙前用中性油轻轻按摩，比如葵花籽油。果皮会酥脆，但不会太干、太瘪。这样一来，它的皮更容易吃，如果你不想吃的话，也更容易去掉。
为什么我烤的红薯是干的?
如果你严格按照食谱做，但你的红薯还是干的，很有可能这个问题在烹饪之前就出现了。不正确地腌制和储存红薯会导致它们变干并产生难闻的味道。
当你储存红薯时，不要把它们放在冰箱里。这是一种硬肉和难吃的味道的食谱。
传统上，红薯会储存在根窖中。当然，大多数人在家里不再有根酒窖，但尽量找一个地方模仿这些特点。它应该是凉爽的(最好低于60度)，干燥，通风良好。
如果你从自家花园收获红薯，你也会想在储存它们之前自己腌制它们。在红薯腌制过程中，它们将淀粉转化为糖，从而形成了它们独特的味道。
理想的固化条件几乎与储存条件相反。你需要把红薯放在温暖潮湿的地方一到两周。
如果你还没有准备好治疗它们的方法，你可以把它们放在一个宽松的塑料袋里，放在家里阳光充足的地方。或者，你可以把它们放在一个有暖气和加湿器的小房间里，湿度在85%到90%之间。
红薯会煮过头吗?
烤地瓜不熟比烤过头容易得多。未煮熟的红薯会变脆而不是变嫩。在烤箱里烤得太熟的红薯可能会失去更多水分，变得干燥，但即使是穿孔的红薯皮也有助于防止它们迅速干燥。
烤红薯的时候，烤的时间要长一些，而不是短一些。大多数食谱需要45到60分钟的烹饪时间，但时间取决于温度、形状和红薯的大小。
要了解完整的内幕，请查看我们的文章，“烤红薯要多长时间?”你会学到更多关于烤红薯的知识，也会找到一些很棒的食谱!
你怎么知道烤红薯什么时候熟了?
检查红薯熟不熟最直接的方法就是量体温。将温度计插入红薯最宽的地方，对准中心。当它完全煮熟时，温度应该在205到212ºF之间。
你也可以通过感觉来判断红薯是否煮熟了。用叉子把红薯刺穿。当它完全煮熟时，它应该是嫩的，除了皮之外几乎没有任何阻力。如果肉仍然感觉很硬，再烤3到5分钟，然后再检查一次。
你应该把红薯包在烤架上吗?
虽然大多数厨师不建议把红薯放在烤箱里，但烤架上的情况就不一样了。无论你是整颗还是切成块，最好是用锡箔纸把它们包在烤架上。但这是为什么呢?
烤箱比烤架在加热甘薯时效果更好。然而，在烤架上，即使保持间接加热，热量也主要来自一侧。在这种情况下，用锡箔纸包住红薯周围的蒸汽和热量，有助于确保更均匀地烹饪。
如何享用烤红薯
烤红薯切开，撒上一些盐和黄油，就可以享用了。不过，变化是生活的调味品。这里有一些很好的方法来使用你的烤红薯更有天赋一点。
两次烤红薯
烘焙太棒了，为什么不做两次呢?在红薯冷却后，只需将果肉切下来，与其他材料混合，然后将它们放回表皮，以较低的温度再次烘烤。
你可以尝试自己的口味组合，但要想获得成功，还是去看看吧这道菜厨师兼美食网明星艾娜·加滕的二次烤红薯。她用青葱、百里香和Tagelli奶酪来制作这些美味可口的土豆。
红薯泥
大多数做法都是先煮红薯泥。通过烘焙而不是煮沸，你不仅不太可能把红薯弄湿，它们的味道也会更深、更甜。
这道菜从烹饪的混合烤红薯，棕色黄油和枫糖浆。棕色的黄油突出了烤红薯的浓郁，枫糖浆为它们的甜味增添了更多的深度。这一定会很受欢迎!
红薯派
罐装红薯purée提供了方便，但在味道和质地方面无法与烤红薯肉竞争。用烤红薯肉代替罐头来做下一个派。
你仍然可以使用现成的派皮来保持方便，比如这道菜来自贝蒂·克罗克。为了更美味的结果，你也可以自己做馅饼皮。食品加工机可以让制作优质糕点变得轻而易举。在我们的文章中学习如何做到这一点，“你能在食品加工机里做面团吗?”
结束
用锡箔纸包裹红薯烘烤不仅没有必要;这可能会导致一顿糊状的饭。如果你还在包装阵营，你可以听从我们的建议，只宽松地包装，以避免蒸红薯。
现在你应该知道更多关于如何得到你喜欢的红薯的方法，甚至对如何使用红薯有了一些新的想法。把红薯作为你的烹饪曲目的一部分，一定会让你和你爱的人快乐、健康，并且总是回来吃更多。
烹饪快乐，祝你平安appétit!
