没有比一个自制的馅饼!是什么让一个完美的蛋糕通常可以归结为一个丰富味脆皮容易切片和服务没有湿底。自皮通常是什么使馅饼袭击,一些问题可能出现在准备和烘焙,例如你应该黄油蛋糕盘吗?我们已经回顾了无数的食谱和厨师的推荐这个永恒的问题的答案。
共识如果蛋糕盘应该是奶油往往倾向于没有因为它能影响地壳的结构。地壳已经包含相当多的脂肪,的三个主要成分之一,地壳中包含的黄油或其他脂肪就足够了,这道菜不需要黄油。然而,一喷不粘的喷雾和少许面粉外套锅可以导致更容易为饼图分区。
有更完美的馅饼,比如脂肪的作用,像黄油一样,在派,如何防止外壳粘,是否使用羊皮纸,为什么以及如何得到一个脆皮底地壳。请阅读我们深入研究最好的烤脆皮的方法每次!
什么黄油做的馅饼?
派皮由面粉、一种脂肪,某种形式的液体。虽然这看起来很简单,其他因素影响的结果。味道和片状地壳是如何取决于用作脂肪,如黄油。它通常可以归结为所需的丰富的黄油味道了馅饼。
确保黄油是冷冻的温暖而不是创建层脂肪和面粉,等于一个薄面皮。黄油的含水量显著差异。通常人们为什么喜欢黄油比其他脂肪的选择。黄油的水份蒸发,它会导致一个更为地壳。
如何防止外壳粘
只想象切割成一个自制的蛋糕皮粘在锅里。哦,不!人能避免这个噩梦,洒一点面粉派皮和菜。对这很重要因为太多面粉可以干出地壳导致不同的问题。另外,一张羊皮纸地壳的底部和盘之间也可以工作得很好。
如果pre-baking地壳,一定要在底部戳洞让蒸汽逃跑。派应该允许足够的时间完全冷却和解决在切割之前,确保干净切的机会较少分崩离析。这可能取决于类型的蛋糕盘用于派坚持是否会成为一个问题以及所使用的类型的成分。
沉浸的底部盘在一些热水可以软化脂肪在地壳底部,在冷却变硬,特别是如果存储在冰箱中,使其更容易和服务。其他一些有用的技巧包括:
- 确保使用的脂肪混合时地壳是冷的。
- 使用高质量的面粉。
- 不要过度劳累面团。
- 避免检查派通过打开烤箱烘烤过程中频繁。
你能把羊皮纸派皮吗?
羊皮纸可以用于方便清理和保持一切在一起。它也可能有助于使用一些羊皮纸推出地壳。这可以特别有用如果地壳需要几个旋转得到光滑圆完美的蛋糕盘。
将面团之间两张羊皮纸虽然滚动出来可以防止地壳或处理太多因为温暖的手可以导致脂肪开始融化,导致更少的薄面皮。原料必须冷,所以将面团放置在冰箱里一会儿或者过程中可能有帮助。
如果槽地壳,羊皮纸上可以放置的地壳然后拖累饼重量或通过使用bean或大米。一定要戳在地壳底部的一些漏洞;叉子的作品很好,第一次让蒸汽逃跑。
确保一个脆皮底
地壳底部取决于饼烤,像玻璃、铝、或其他锅的材料。更厚饼菜变得更热,会吸收更多的热量导致地壳曲折。这也取决于什么样的馅饼,因为有些填充比其他人有更多的液体。一定要减少一些裂缝顶部外壳是否派最高地壳让蒸汽。
混合面粉和糖和洒在地壳的底部或刷一些灌装前打蛋清可以防止湿底地壳。
如果馅饼是冻结在烘烤之前,那么地壳烘焙首先填充消融,和整个馅饼烘焙比平常更长的时间,也可防止湿底地壳。另一个选择是pre-bake地壳,但判决可以这样或那样的。它可以归结为偏好。
额外的注意事项
派有许多美丽和美味的形状、大小和类型!所有这些选项也意味着有一个必须和其他事项问题或试图得到完美的馅饼。这样的问题和关切包括什么样的馅饼是自多汁的水果,奶油,好吃的,一个分层地壳,和其他因素产生影响的菜或原料效果最好。
将饼被冻结,烤后或吃过同一天吗?什么样的增稠剂适合不同的馅料如果需要吗?这道菜是什么做的因为这影响烘焙吗?这样的考虑应该确保更好的烘焙体验和解决结果。
最终的想法
现在,知道黄油不需要最基本的脆皮,你可以指望一个完美熟咬的馅饼!使用少许面粉,或盘内衬羊皮纸将确保你的地壳不坚持无论液体或盘材料的一致性。额外的蛋糕制作技巧,看看我们的相关文章:
