在周日早上，没有什么比一个温暖粘稠的肉桂卷更好的了。这款早餐的软芯可以让你一整天都心情愉快。另一方面，也许没有什么比期待一个湿润的糕点，却咬进一个干燥的面包卷更糟糕的了。无论是从头烤出来的还是从皮尔斯伯里罐头里取出来的，肉桂卷都容易变质。这就是为什么我们做了一些研究来找出如何让面包卷在几天内保持柔软。

保持肉桂卷湿润的首要方法是妥善储存。为了避免卷干，要保持密封。如果由于某种原因，它们确实不新鲜了，把它们和一片苹果或软面包放在一起有时可以恢复水分。否则,你可以用微波炉一次一个，加一杯水，让它们变软。

从混合到储存，本指南将教你确保你的面包卷拥有我们都知道和喜爱的经典纹理的最佳方法。

你是怎么让肉桂卷在晚上保持柔软的?

虽然每个人都喜欢在喝咖啡时吃肉桂卷，但很少有人真的想在早上第一件事就是烤肉桂卷。但你不必穿着浴袍开车去最近的希普利餐厅(Shipley's)来避免清晨的烘焙。相反，在前一天晚上把它们烤好，这样你就可以在柜台上看到自制的面包卷。

为了确保面包卷在当天晚上和之后的每一晚都保持湿润，将它们分别用锡箔纸或保鲜膜包裹起来，或将整个锅包裹两层。这样可以防止空气把它们吹干。这样你早上就有一顿完美的早餐了。一定要在取出肉桂卷后重新包装，这样它们直到最后一卷都是柔软的。

你怎么把干肉桂卷弄湿?

我们都知道那种感觉。你兴奋地醒来，用松软的、含糖的、肉桂馅的面包卷开始你的早晨，却发现别人抢在你前面，剩下的面包没有盖着，而且是干的。在你扔掉平底锅，吃一片无聊的吐司之前，这里有一些方法可以让你的面包卷恢复活力。

让肉桂卷恢复水分的第一个也是最简单的方法就是用微波炉。不过，不要只把它们放一分钟。为了使这种方法有效，你应该先用微波炉加热一杯水，直到水冒热气。与此同时，在所有干燥或有面包的地方涂上黄油。然后，水还在微波炉里，每隔30秒加热卷，直到变暖变软。

另一种更耗时的软化肉桂卷的方法是在储存容器中加入一片面包或苹果。这可能看起来很奇怪，但实际上这是一种防止其他烘焙食品(如饼干)变质的常见方法。基本上，面包卷会吸收面包或苹果的水分。几个小时后，你应该会有柔软的面包卷。只是要注意不要放超过一片，否则你会得到糊状的面包卷。

加糖霜的肉桂卷需要冷藏吗?

肉桂卷最好在室温下保存，无论是否冰镇。如果放在冰箱里，它们可能保存得更久，但寒冷干燥的空气可能会使面包卷变硬。放在柜台上，面包卷可以保存两到三天(如果那时面包卷还没有全部吃完的话)，而且还能保持柔软。

糖衣是人们真正担心的部分。然而，奶油奶酪糖霜中大量的糖可以起到防腐剂的作用，防止它变质。此外，如果面包卷裹得紧紧的，细菌就不太可能成为问题。

在烘烤过程中如何保证水分?

和储存一样重要的是，这并不是保证肉桂卷柔软的唯一方法。在你的早餐面包有机会放出来之前，有一些东西可以帮助你确保它是完美的粘稠。

面团应该是什么感觉?

很多时候，烘焙的硬度可以追溯到最初的阶段。面团的粘稠度是好的结果的关键，肉桂卷也不例外。

有些面团会更硬或更脆，而肉桂卷等其他面团则会有点俗气。当面团是俗气的时候，它会有一点弹性和粘性。要做出柔软湿润的面包卷，你需要一个柔软湿润的面团，这是有道理的，对吧?如果面团里的面粉太多，面包卷就会又干又硬。

当面团有点黏黏的时候，你就会知道它足够湿润，但它会从搅拌碗的两侧散开，在揉捏时不会弄得一团糟。想要了解更多面粉对面团的影响，请阅读我们的文章比较面包粉和普通面粉。

面团应该揉多少?

另一个常见的错误是过度工作。当面团被揉捏时，它会产生面筋。过多的麸质会使面团变得坚硬，不适合做肉桂卷。与面包不同的是，你通常在使用搅拌器后用手揉，肉桂卷的面团应该只在搅拌器中揉好，直到它混合并离开碗。不需要手工揉捏。

第一次发面后擀面时也会过度劳累。确保不要滚动超过所需要的平面，半矩形形状。尽量避免重新开始滚动过程，否则你可能会得到坚硬的面团。

在升起的面包卷上倒奶油有用吗?

把液体倒在生面包上可能看起来很奇怪，但这实际上是一种非常传统的保证湿润的方法。事实上，许多面包师发誓，这个技巧让他们感觉就像肉桂卷。奶油不仅能渗入面团，还能让肉桂糖馅变得更粘稠，不那么有颗粒感。

在你的肉桂卷完成最后的发酵后，在碗里加热一些浓奶油(如果你没有浓奶油，那么你可以用咖啡奶精，一半一半，或者全脂牛奶)。然后，在把肉桂卷放进烤箱之前，把温奶油倒在上面。奶油是温的，这很重要。如果太冷或太热，都可能影响卷的上升。

没有砂锅来做肉桂卷吗?看看我们的文章，我可以用什么来代替砂锅?

你会趁热把肉桂卷冰起来吗?

让肉桂卷变湿的一种方法是双糖霜法．这是你在面包卷还热的时候开始加冰的时候。我们说开始是因为你应该只用足够的糖霜覆盖热面包卷，大约四分之一的糖霜。这样可以让糖霜融化到面包卷里，让面包卷中间变得粘稠。在它们冷却后，你可以用剩下的糖霜覆盖它们。

底线

无论是刮刮制的还是罐装的，要做出完美柔软的肉桂卷有很多方法。虽然我们可能把它听起来很复杂，但最重要的是要把这些卷纸密封好!只要你能做到这一点，你就一定能让肉桂角色保持粘稠和湿润，只要你和你的家人能让它们持续下去。