洋葱的醇香表亲，韭菜是葱科的一员，不像洋葱和大蒜那么受关注。如果你正在寻找一些很棒的食谱和简单的韭菜烹饪方法，我们已经为你提供了!我们总结了一些顶级的方法来帮助你品尝这种经常被忽视的葱。

在许多食谱中，韭菜可以像洋葱一样使用。然而，韭菜比较温和，也可以单独食用，如煎、炖或煮。你会在下面找到这些很棒的食谱:

1. 奶油韭菜
2. 韭菜土豆汤
3. 韭菜乳蛋饼
4. 培根韭菜乳蛋饼
5. 希腊韭菜和奶酪派
6. 一锅韭菜意大利面
7. 威尔士干酪
8. 烤韭菜“Calçots”配罗马干酪酱
9. 韭葱油煎饼
10. (用葱与鸡制成的)苏格兰汤
11. 韭菜洋葱佛卡夏
12. 韭菜的第一大
13. 韭菜意大利调味饭
14. 煮熟韭菜

在这篇文章中，你将更多地了解这些菜肴，找到食谱链接以及有用的视频，帮助你充分利用这种美味的蔬菜。继续往下读，了解所有关于它的知识，并考虑韭菜!

1.奶油韭菜

这道菜《云杉美食》里的台词不能再简单了!它只需要三种原料:韭菜、黄油和盐。把韭菜放在平底锅里，加黄油煮到酥软。虽然这可能需要30到40分钟，但大部分时间都是不用动手的时间。

用这种方法烹饪韭菜可以让你真正品尝到它们独特的味道。你可以把它作为鱼或肉的配菜，放在烤面包片上，或者和土豆一起吃(比如土豆泥或烤土豆)。

2.韭菜土豆汤

也被称为浓汤有土豆的，这道经典的法式汤以韭菜的味道为特色。土豆和奶油使这道汤粘稠而柔滑，可热可冷。这个名字vichyssoise指的是冷韭菜土豆汤。看看这道菜来自茱莉亚·查尔德美食旅行指南．

如果你做了上面的黄油韭菜食谱，你也可以用剩菜做这道美味的汤!

3.韭菜乳蛋饼

另一个法国经典，乳蛋饼是高级早午餐的主食(还有一些含羞草鸡尾酒)。虽然像洛林乳蛋饼这样的品种更广为人知，但简单的韭菜乳蛋饼是传统的选择。这道菜,从《纽约时报》，保持简单。韭菜在黄油和少许大蒜中轻轻煸炒，配上格鲁耶尔干酪和蛋奶冻。

4.韭菜乳蛋饼与培根!

有韭菜的菜里一定少不了培根，这是举世公认的事实。我们会帮你的。虽然韭菜乳蛋饼本身就很美味，但加入培根会让它更上一层楼。看看这道菜从美食与美酒为了一个韭菜乳蛋饼，会让所有培根爱好者回来吃更多。

5.希腊韭菜和奶酪派

法国人不是唯一爱吃韭菜的人。你可以在世界各地找到美味的韭菜，包括希腊。Prasopita是一种传统的希腊派，有薄脆的酥皮，馅料由韭菜和两种奶酪制成。

再配上店里买的菲罗，简直是同步制作这道菜从我的希腊菜在自己的厨房里来一场地中海美食之旅。bd手机下载

6.一锅韭菜意大利面

意大利面是一种很好的工作日晚餐，因为它很容易做。但如果可以更简单呢?与一锅食谱从美食与美酒在美国，只需30分钟，你就能吃到令人满意的韭菜、奶油和帕尔马干酪调味的意大利面。更好的是，你只需要清理一个罐子!

7.威尔士干酪

在英国，威尔士rarebit(通常发音为“rabbit”，外行会感到困惑)是一种很受欢迎的菜肴，有点像一种露面烤奶酪。你也可以不放韭菜，但这是一种很受欢迎的食材，比如这道菜从云杉吃东西．

韭菜在黄油中煮熟，然后加入面粉、牛奶和奶酪制成浓汁。用勺子把酱汁舀到烤好的意大利恰巴塔面包片或其他优质面包上，然后把奶酪放在烤箱下烤成棕色。这道菜是最好的安慰食物。

8.烤韭菜“Calçots”配罗马干酪酱

西班牙东北角的加泰罗尼亚有一种传统蔬菜，叫做calçots。在冬天结束的时候，城镇会有节日，人们会举办被称为calçotadas的聚会，在那里他们会把这些韭菜一样的蔬菜烤焦，然后用特制的酱汁吃一大盘。

虽然在西班牙以外的地方很难找到calçots，但你可以用韭菜来做这道菜，达到类似的效果。把韭菜的外层在烤架上或烤箱下烤焦，让它们蒸汽冷却，然后剥掉烧焦的那层，和一些罗马干酪一起享用!

如今，你可以在许多商店找到罗曼斯科，但如果你有雄心壮志，你也可以自己做。这个食谱，来自《纽约时报》，将为您提供如何烤韭菜和制作自己的罗曼斯科干酪的指导!

你可以在下面的视频中了解更多关于这道菜和它的传统加泰罗尼亚的新闻：

9.韭葱油煎饼

韭菜醇厚的葱香味道很适合做油条，而洋葱或大蒜的味道可能太浓了。这道菜希腊式韭菜馅饼的来源地中海的生活．把切成薄片的韭菜和其他食材混合，然后在平底锅里用橄榄油煎一下，沥干水分!

这些油条是丰盛大餐的配菜，但也可以和沙拉一起作为简单的午餐。

10.(用葱与鸡制成的)苏格兰汤

从地中海，我们回到英国和苏格兰，特别是为了这道名字有趣的汤。这个名字来源于两种最重要的食材:鸡肉和韭菜。更令人惊讶的配料是在高汤中煮熟的梅干，以增加一些甜味和颜色。

像许多汤一样，这道菜不需要太多的动手时间，也不需要任何特殊的技巧。不过，这需要的是时间。好的一面是，汤在煮的时候会散发出浓郁的香气。

看看这道菜主厨John的厨艺，看看他的技巧吧:

11.韭菜洋葱佛卡夏

许多家庭厨师被面包吓倒，这是可以理解的。手工面包需要技巧和一些技巧来掌握。然而，佛卡夏面包是你可以在家做的比较宽容的面包之一。这道菜用玛莎·斯图尔特的韭菜来做佛卡夏面包是一种制作面包和享用韭菜的好方法!

12.韭菜的第一大

经典的carbonara需要用到guanciale，一种类似培根的腌制猪肉制品。这道菜然而，杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的餐厅却省略了肉，用韭菜、大蒜、橄榄油和黄油制作了丰富的底料。这种改变可能会让意大利的传统主义者不快，但它的味道肯定会让人满意。

在下面的视频中，你自己看看如何制作这道美味的蔬菜意大利干酪面:

13.韭菜意大利调味饭

当我们在品尝意大利经典菜肴的时候，为什么不做一份意大利调味饭呢?意大利烩饭是用短粒米煮高汤，搅拌成淀粉酱汁制成的。这道菜从Food52就是这么做的，但有一些出色的补充。

首先，这个食谱需要韭菜和传统的红葱头。这会让调味饭更有深度，更醇厚。这个食谱还加入了大量的鲜奶油，鲜奶油已经打到柔软的顶点。结果就是一份你会发誓是由专业厨师制作的意大利调味饭。

14.煮熟韭菜

我们已经看到了很多以韭菜为特色的食谱，但让我们回到最简单的准备:煮韭菜。要煮韭菜，你只需去掉根和坚韧的绿叶，然后去掉最外层的叶子。将韭菜洗净，放入加盐的沸水中煮15到20分钟。

韭菜煮熟后，小心地捞出来晾干。这个阶段的韭菜很嫩，所以要轻轻一碰。现在韭菜就可以搭配你喜欢的酱汁了!

这样做能让你真正欣赏韭菜本身。看看它是如何做得像一些很棒的酱料搭配一样好，看看下面的视频法国烹饪学院:

最终的想法

韭菜可能不像洋葱或大蒜那样被广泛使用，但它们可以和洋葱或大蒜一样，甚至更多功能。它们可以为意大利面、汤和其他美味的菜肴增添甜味和鲜味，但它们也可以单独做一道很棒的配菜。

我们希望你已经扩大了你的韭菜食谱，这样你就可以自信地准备和享用这种美味的蔬菜!

如果你喜欢这篇文章，看看这些很棒的帖子:

切洋葱用什么刀最好?

如何烹饪扁豆[14个简单的食谱让你开始]