考虑到每个人都想要蓬松的炒鸡蛋，你很可能想知道牛奶是否会影响这一点。不用再看了。我们已经研究了鸡蛋里的牛奶，以及是什么让鸡蛋蓬松。让我们开始吧!

与人们普遍认为的相反，牛奶不会让炒鸡蛋变蓬松。水也不是制作松软鸡蛋的秘密。使用搅拌器就是答案。

继续阅读，了解在炒鸡蛋中应该使用水还是牛奶，让炒鸡蛋蓬松，在炒鸡蛋中添加过多的牛奶会发生什么，等等。

什么让炒鸡蛋蓬松:水还是牛奶?

牛奶和水都不能使炒鸡蛋变得蓬松。它们都不会让炒鸡蛋变得蓬松，因为它们会冲淡鸡蛋。水和牛奶会让炒鸡蛋变得更稀、更薄。

炒鸡蛋要加牛奶吗?

大多数人认为炒鸡蛋里应该加牛奶，因为牛奶会让鸡蛋松软。这与事实相去甚远。人们开始在鸡蛋中加入牛奶(或水)，以便用等量的鸡蛋生产更多的食物。

在炒鸡蛋里加牛奶会改变稠度。这样做不会给菜增加任何东西。你可以根据自己的口味在鸡蛋里加盐和胡椒粉。

如果你在炒鸡蛋中加入牛奶，煎出来的鸡蛋很可能会又湿又流。这就是为什么如果你选择在炒鸡蛋中使用少量牛奶是很重要的。你应该用一到两茶匙的牛奶或水来配一个大鸡蛋。

如果你煮的鸡蛋是小的，你可以在每汤匙液体中加入两个鸡蛋。浓奶油使炒鸡蛋更像蛋奶糊。如果你想用它来代替浓奶油或酸奶油，一半和一半的酸奶油也可以。

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炒鸡蛋可以用什么代替牛奶?

可能让你惊讶的是，你可以用黄油代替牛奶或鸡蛋里的水。黄油是更好的选择，因为它含有脂肪。当你的炒鸡蛋里有黄油时，蛋白质的作用就不一样了。在炒鸡蛋中加入黄油可以降低鸡蛋变软的可能性。

如果你觉得需要添加一些东西，水可以代替牛奶。它能做出鸡蛋更轻的．不过要确保不要用太多。每两个鸡蛋用半汤匙就够了。

你也可以像煎蛋卷一样在炒鸡蛋里加入配料。比如辣椒丁、西红柿丁、洋葱丁、香葱丁、火腿丁或培根丁。即使你添加了额外的配料，你仍然可以做出蓬松的炒鸡蛋。

如何让炒鸡蛋变蓬松?

做蓬松炒鸡蛋的技巧很简单。你需要用打蛋器!当你搅拌鸡蛋时，它们会变成泡沫。这一点很重要，因为泡沫会在鸡蛋内部产生气泡。这正是你想要的。

如果你做的炒鸡蛋里有奶酪的话，你可以加入切碎的奶酪。最好的方法是将奶酪从一块奶酪中切碎。在你把鸡蛋拿出来之前就把奶酪放好，这样奶酪就可以加热到室温。

正确地搅拌鸡蛋只需要大约一分钟。当它们准备好了，你会注意到碗里的生炒鸡蛋是黄色的。蛋黄应该不再单独可见。

为了避免把鸡蛋煮过头或煮得太快，你应该用小火来煮。炒鸡蛋用小火煮的时间可能要长一点，但等待是值得的。

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炒鸡蛋加太多牛奶会怎么样?

在炒鸡蛋里放太多牛奶会稀释的混合物。这和水的作用是一样的;它会冲淡炒蛋的味道。在炒鸡蛋里放太多的牛奶或水会使它们更容易煮过头。

在炒鸡蛋中加入太多液体会让它们煮得更快。这使得他们燃烧更容易。当你的鸡蛋烧焦时，它们会粘在锅底。要避免这种情况，关键是要不断搅拌炒鸡蛋，直到它们煮熟。

为了确保在炒鸡蛋中加入适量的牛奶，你应该测量一下。每两个鸡蛋可以加一汤匙奶油奶酪、浓奶油或酸奶油。加入其中任何一种都会让你的鸡蛋更油腻。

炒鸡蛋会过度混合吗?

是的，你会炒鸡蛋太久。这让它们变得又干又平，而不是毛茸茸的。当鸡蛋变干后，它们会分解成更小的碎片。如果你过度混合炒鸡蛋，蛋白质会被过度利用。我们的目标是做出蓬松的炒蛋，而且不会炒过头。

如果你过度烹饪炒鸡蛋，你也有可能会把鸡蛋变成橡胶。这不是你炒蛋时想要的口感。即使是稀释过的鸡蛋，在充分煮熟但不过度煮熟的情况下，味道也会更好。

你也可能会把鸡蛋搅拌太久。试着搅拌足够长的时间，让它们混合。不要用力过猛，否则会变得又密又扁。

如何判断炒鸡蛋做好了?

一般来说，炒鸡蛋煮好后就会变干。鸡蛋还没煮熟就有光泽了。你可以看出它们已经做好了，因为炒鸡蛋的质地和硬度发生了变化。鸡蛋煮好后不应该有多余的液体。

让你的炒鸡蛋开始起泡，然后再开始炒。如果你看到气泡，你可能已经准备好炒鸡蛋了。不要搅拌或过度搅拌。你需要让鸡蛋煮几秒钟，搅拌它们。

你可以刮用硅胶刮刀把鸡蛋轻轻扫过煎锅。之后，你拿起煎锅的把手;你应该把它倾斜一点。当你倾斜煎锅或平底锅时，你会看到生鸡蛋填满了你刚刚在底部做的空间。

煮炒鸡蛋可以确保它们煮得均匀。

当它们看起来不再流，但仍有轻微湿润时，就关火。这是防止鸡蛋熟透的好方法。如果你炒鸡蛋的时间太长，水分就会消失，它们就会变得坚硬而不是柔软和蓬松。

来总结一下

你不应该在炒鸡蛋里加牛奶，除非你喜欢这样做。如果你决定在炒鸡蛋里加牛奶，那就只放少量。

制作蓬松鸡蛋的秘诀是用打蛋器搅拌大约一分钟。下次你去做炒鸡蛋的时候，请记住这一点。

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