你最近有没有尝试过烘焙甜点?你是在找食材吗?更具体地说，做肉桂卷用什么面粉?如果这是你需要答案的问题，我们已经研究了这个问题并找到了一些答案。
一个好的肉桂卷是指一个柔软湿润的卷。最能满足这些条件的面粉是普通面粉和面包粉。你需要足够的蛋白质来形成面包卷的结构，但又不能让它硬而有嚼劲。通用面粉含有足够的蛋白质来满足这一需求。面包粉需要一种防止面包卷变硬的方法。
在烘焙肉桂卷时，还有很多需要考虑的问题。并不是所有的甜点都需要相同的配料。此外，你可以采取更多步骤来确保你得到完美的肉桂卷。你首先需要熟悉是什么创造了理想的环境。要了解更多，请继续阅读。
面粉中的蛋白质含量
蛋白质在烘焙中起着重要作用。它不仅在我们的饮食中很重要，而且在创造理想的甜点中也至关重要。在我们的案例中，这是制作完美肉桂卷的关键!蛋白质的含量将决定你的糕点是否容易破碎或保持良好的结构。
要了解细节，你应该熟悉你要用的面粉中的蛋白质含量。普通面粉含有大约9-12%的蛋白质。我们的另一个建议是面包面粉，蛋白质含量最高，为12-13%。蛋白质含量取决于品牌。然而，这些百分比是你最有可能看到的。
要了解更多面粉品牌的作用，点击这里．
那么，这意味着什么呢?高蛋白含量会使甜点有嚼劲和韧性。蛋白质含量越低，口感越柔软。顾名思义，面包粉通常用于披萨皮和传统面包等食物。通用面粉的用途包括烘焙糕点、面包或日常烹饪。
为什么你应该避免低蛋白质含量
如前所述，好的肉桂卷口感柔软湿润。你可能已经注意到我们挑选的面粉含有相当数量的蛋白质。更高的蛋白质意味着有嚼劲，有时还会有干的感觉。那么，为什么这符合对肉桂卷的需求呢?
它需要内部柔软湿润，外部保持良好的结构。由于普通面粉和面包粉的蛋白质含量较高，所以做肉桂卷的效果最好。其他面粉，如低粉，经过特殊的漂白过程，以保留额外的水和糖。虽然这听起来对大多数糕点来说都很理想，但你不想让卷里的糖量过多。肉桂和糖霜会增加甜味。
要记住的小贴士
在使用面粉时，一个反复出现的问题是产品的结果。有时它可能会比预期的更硬或更干。在这种情况下，最好的办法就是小心使用面粉。就像糖一样，你不希望这个过程过度。
另外，你要让肉桂卷卷起来。为了让面团发起来并紧紧地粘在一起，你的面包卷需要面筋。蛋白质含量较低的面粉含有较少的面筋。缺乏麸质会让你的口感、隆起度和结构更少，这是肉桂卷所需要的。
最后，记住你要用的配方是很重要的。一些食谱会使用浓面团，而另一些则使用瘦面团。瘦面团含有盐、酵母、面粉和水。如果你的面包卷太硬，你可能用的是瘦面团。
另一方面，浓面团使用糖、牛奶和鸡蛋等原料。这些成分可以减缓酵母的发酵，做出柔软丰富的肉桂卷。如果你不想使用这些成分，还有另一种方法可以得到同样的结果。
用面包粉做肉桂卷可以吗?
面包粉是通用面粉的最佳替代品之一。因为它可以吸收更多的水分，所以最终的结果是一个柔软湿润的卷。还有其他方法可以用面包粉做肉桂卷。用汤中法，你可以做出松软、轻盈、蓬松的面包卷。
如果你想要一个更软的面包，你应该考虑的方法是汤中。这是一种日本技术，可以增加面包的水分。使用你选择的液体，你需要把它和面包粉混合，然后在炖锅上煮。在烹饪过程中，它会开始淀粉糊化过程。做好后，你可以把它加到面团里。
这个过程的好处是:
- 更好的嫩度，不需要额外的糖，鸡蛋或黄油。
- 这是素食主义者在面包中获得更好结构的好选择。
- 可能提供比混合和处理更好的处理。
如果你用完了面包粉，需要使用替代品，你也可以使用通用面粉。欲了解更多信息，点击这里．
做肉桂卷最好的面粉是什么?
做肉桂卷用哪种面粉取决于个人喜好。如果你想要更有结构，面包粉是最好的选择。然而，如果你想要介于两者之间的东西，通用面粉是合适的。一般来说，初学者应该使用通用面粉。面包和普通面粉之间的区别对于初学者来说并不明显。
对于经验丰富的面包师来说，面包粉搭配汤中法可以是一次令人兴奋的新旅程。同样，初学者也可以尝试这个过程。不过，初学者在尝试之前应该先掌握基本知识。
为什么我的肉桂卷很硬?
有几个原因可以解释为什么你的肉桂卷可能会比你想要的更硬。在做面团的时候，有些人会建议加更多的面粉，这样更容易处理。然而，加入过多的面粉会使面包卷又硬又干。如果你的面团很黏，没有结构，可以少量加入面粉。通过小心地加入面粉，你要确保面团中不缺少面粉。
一般提示，加入一汤匙面粉并混合。检查纹理，如果需要可以添加更多。肉桂卷的面团应该是俗气的。俗气的意思是面团有点黏，但黏得不足以在碗里结块。
在这个过程中，温度也很重要，因为你需要一个合适的温度来让酵母上升和生长。如果太冷，酵母就不能生长。同样，如果太热，酵母也会死亡。如果你没有达到必要的温度，你的卷就会变干变硬。
如何做肉桂卷更好?
俗话说，熟能生巧。它同样适用于烘焙。上面有一些获得更好面包卷的建议。不过，为了让你更好地记住这些信息，我们会再做一遍概括!获得更好的面包卷的一般建议是:
- 使用蛋白质含量高的面粉。
- 在揉面过程中不要撒太多面粉。
- 如果需要，在面团中加入少量面粉。
- 试一试汤中法，可以得到更蓬松的卷。
- 熟悉你将使用的原料(如酵母)的理想条件。
最后的结论
烘焙是一种艺术。任何人都可以自己开始，但需要时间和练习才能获得良好的效果。一旦你掌握了窍门，剩下的就会很容易了。所需要的只是一点研究。我们希望你觉得这篇文章有用，下次见!
