虽然你可以在油锅里放猪油等脂肪制品，但大多数人更喜欢使用食用油。然而，市场上有这么多食用油，顾客往往很难选择“最好”的产品。别担心;在这篇文章中，我们将分享一盒油的信息，帮助你选择一种极好的烹饪油。

一般来说，你应该只使用在油炸锅中烟点超过400°F的食用油。你选择哪种油取决于你的口味偏好，油炸食物所需的温度和你的预算。炸锅中最常用的几种油包括:

• 花生油
• 菜籽油
• 向日葵油
• 米糠油

继续阅读，了解更多关于这些油和其他食用油的区别，以及重复使用冷油的一些热提示。

什么油最适合油炸锅?

我们将通过解释“烟点”的含义以及为什么它在油炸世界中如此重要来开始我们的石油调查。之后，我们将详细介绍一些最受欢迎的食用油，你可以安全地在你的油锅中使用。

永远不要忽视油的烟点

在为你的油炸锅选择食用油时，最重要的特征是研究产品的烟点。顾名思义，“冒烟点”指的是使脂肪冒烟所必需的温度。很容易判断你什么时候达到了冒烟点，因为你的油会散发出一种令人不快的“烧焦”气味。

因为油锅通常在350°F到400°F之间工作，你不希望使用在较低温度下分解的油。烧焦的油不仅会让你的食物难吃;它可能会释放潜在的有害物质致癌物质．

所以，油的烟点越高越好。如果可能的话，使用烟点至少为400华氏度的油。

油炸的最佳油:快速概述

现在你已经知道了挑选食用油的基本知识，让我们来看看四种最受欢迎的油炸用油。

1.花生油

有烟点的450°F在美国，花生油是快餐行业的主要原料也就不足为奇了。喜欢这种油的人说，这种略带坚果味的油给他们最喜欢的油炸食物增添了奇妙的味道。

一些经常使用花生油的油炸食品包括炸鸡，炸薯条，当然，油炸火鸡．说到炸火鸡，别忘了阅读我们题为“油炸一只火鸡需要多少油?”

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2.菜籽油

菜籽油和花生油一样，是油炸行业中最受欢迎的食用油之一。虽然菜籽油的烟点略低(400°F)，它有许多优点值得考虑。

首先，菜籽油有一种中性的味道，这使它非常适合甜食．菜籽油这也是批量购买最便宜的选择之一。

一些经常需要菜籽油的食谱包括煎饼，马苏里拉奶酪棒,油炸饼．

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3.向日葵油

有趣的是，葵花籽油和花生油有很多相似之处。这两种油都有轻微的坚果味，平均烟点为450°f，然而，葵花籽油的一个不同之处在于更多对心脏有益的单饱和脂肪．

虽然你可以尝试很多菜，葵花籽油经常被用作补充炒辣椒．

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4.米糠油

虽然在西方不太出名，米糠油在许多亚洲国家，它是一种很受欢迎的食用油。然而，随着越来越多的厨师了解到这种油的高烟点(450°F)和清淡的味道，它在全球油炸界引起了广泛关注。

厨师们经常用米糠油来搭配亚洲或印度的油炸菜肴。如果你正在烹饪日本天妇罗、炸馄饨或洋葱巴巴，可以试试米糠油。

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你可以在油炸锅里使用植物油吗?

是的，你可以在油炸锅里使用植物油。植物油通常由葵花籽油、玉米油和大豆油等精制混合而成。因为所有这些油本身都有很高的烟点，植物油往往有烟点400°F范围．

除了它的高烟点，植物油通常是一个非常便宜的选择。另外，大多数植物油的味道都是中性的。因此它们不会影响食物的味道。

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充分利用你的油:重复使用油的小贴士

为油炸锅购买油可能会很贵，所以重复使用食用油是值得你花时间和精力的。这里有一些关于如何正确重复使用石油的专业技巧。

如何再利用和储存石油:一个基本方法

为了您的安全，请在油完全冷却之前不要开始倒油。当时机成熟时，把你的冷油通过一个有几层粗棉布衬里的网状过滤器过滤掉。大多数厨师喜欢将油储存在玻璃罐中，但你也可以使用任何坚固的密封容器。

一旦你过滤了所有的油，把你的容器放在一个可靠的凉爽和黑暗的地方(例如，一个柜子)。虽然很多人把油储存在炉子附近，但这个地方的热量会迅速降低油的质量。

你应该多久换一次油?

根据经验，你只应该重复使用油炸油如果你做的是严重破损的食物，要三到四次。如果你用油炸锅烹饪未破损的食物，那么你最多可以重复使用八次油。

记住，这些数字只是粗略的估计。不管你用过几次油，都要检查它是否有混浊或腐烂的气味等警告迹象。

要了解更多关于重复使用机油的信息，请务必查看我们之前的帖子，“煎生鸡肉后可以重复使用油吗?”

你能把旧油倒进水槽吗?

把重复使用的油扔进水槽从来都不是一个好主意。这不仅是一场生态噩梦，还可能对下水道造成严重破坏。

如果可能的话，把你的旧食用油带到当地回收设施进行适当的处理。你也可以把油密封在纸盒里，然后扔进垃圾桶。

尝试找到你的完美油

花生油和菜籽油是很好的标准，但你不应该被迫使用这些油。正如你在上面看到的，有很多替代的食用油在油锅里工作得很好。在你的油炸美食中尝试不同的油吧。