没有什么比木炭烧烤的香气更能让我们垂涎三滴，准备庆祝一个特殊的场合，但木炭烧烤可能具有挑战性。如何操作通风口很容易让人感到困惑。这真的那么重要吗?幸运的是，我们在这里回答你的问题，并与你分享我们的发现。
要使用顶部的通风口，请始终保持它们微微打开，以在烤架内部产生低压，通过进气口吸入氧气。通过打开顶部通风口，烟雾和燃烧气体可以逸出，防止烧烤架中的火焰被窒息。
正如你所看到的，使用顶部通风口是非常简单的。在这篇文章中，我们将深入了解更多关于炭烤架的知识。所以，继续阅读，直到最后，以获得更多的信息，你可以在未来使用。
通风口的目的是什么?
通过通风口来控制温度。在用合适的蜂窝煤生火后，你必须能够控制热量。
你的炭烤架上的通风口有助于调节进出烤架的空气通道，让你可以控制温度。氧气过多会使你的木炭燃烧起来，而氧气太少会使它燃烧殆尽。
你可以通过降低或提高通风口来控制木炭烤架的温度。
顶部和底部的通风口是如何工作的
顶部和底部通风口每个烤架都有不同的用途。
上部通风口
把顶部的通风口看作烟囱。它们从烤架顶部排出热空气和烟雾，将空气从烤架底部的通风口吸入。
顶部的通风口比你想象的更重要，因为这种排气对有多少空气进入烤架是绝对必要的。
你关上顶部通风口就能把火扑灭。大多数时候，最好是让它们完全打开，用底部的通风口来调节烤架的温度。
底通风口
底部通风口的木炭烤架只有一个目的，那就是供应氧气的火。
把它们看作是进气口，吸入空气来代替燃烧过程中消耗的氧气。空气越多，火就会越热。烤架里的空气越少，里面的温度就越低。
如何使用木炭烤架?
木炭烤架比燃气烤架更难使用，但它们为食物提供了更多的风味。在这里你将第一次学习如何使用木炭烤架。
步骤1 -准备木炭烤架
在你开始烧烤之前，给你的烤架调味。这意味着要清洗炉排，然后喷上高烟点油，比如植物油或菜籽油。
第二步——点燃烤架
大多数烤架需要大约三磅的木炭，但你应该在量你可以在烤架的尺寸上使用木炭，以避免烤得太满。
放好木炭后，在点燃烤架之前确保通风口是开着的。根据照明方法，等待15至30分钟后再开始烧烤。
步骤3 -重新安排煤从直接和间接热
把木炭推到烤架的一边。这个区域将更热，将用于所有直接热烧烤。
当食物被直接放在热源上方时，它会被烤焦并困住多汁的味道。在火盆底部放些煤来烤食物。
没有炭火的那一边，仍是热的，却不至于灼热。这是间接热的面积。烧烤需要20分钟或更长时间烹饪的食物，如大块或较硬的肉，用间接加热。
你也可以利用烤架的间接加热面积来保持食物的温度。
第四步-保持烤架的温度
通过烤架顶部和底部可调节通风口的空气主要用于控制温度。通过打开烧烤架底部的通风口，更多的氧气进入，火燃烧得更热。关闭这个通风口可以减少进入烤架的空气量，降低温度。
热量和烟雾可以通过烤架顶部的通风口逸出，降低温度。关闭顶部的通风口可以将烟和热量困在烤架内部，逐渐提高温度，给食物带来美味的烟熏风味。
第五步——扑灭火
烤好后，关上盖子，关上通风口，让热炭闷死。这将切断氧气供应，防止煤炭燃烧。
等待48小时，让煤和灰完全冷却，然后再清除煤和灰。
什么类型的木炭可以用于木炭烧烤?
传统的木炭烤架通常使用两种类型的木炭，即块状木炭和煤球木炭。
块木炭
这类型木炭是用很少的氧气燃烧木材产生的，去除木材中的所有气体和水分，留下纯碳块，其形状和大小与原始木材大致相同。
由于它不使用粘合剂或石油基可燃材料，这一过程比用于制造煤球的过程更健康。块状木炭的缺点是它比煤球更贵，燃烧时间更短。
木炭煤球
木炭煤球形状和大小相同，因为它们是由碎木屑、硼砂、煤尘、锯末和石油粘合剂碾碎的混合物制成的。
有了这些添加剂，煤球比块状木炭更便宜，燃烧时间更长。然而，使用这种类型的木炭会带来相对较高的健康风险。
你能重复利用你的木炭吗?
是的,当然。任何没有完全灰化的煤，仍然保持其形状和大小可以重复使用。如果木炭已经冷却并且可以安全移动的话，我们建议用一把旧火钳来移动它。
影响木炭烧烤的因素有哪些?
在烧烤时，通过使用烤架的通风口来理解温度控制并不是唯一要考虑的事情。这里还有一些需要考虑的事情。
木炭的品质
的质量你的烤架的好坏取决于你使用的木炭，所以如果你使用不合格的燃料，你只会得到不合格的结果。
与其使用廉价的煤球，不如投资高质量的块状木炭。它们的成分比蜂窝煤纯净得多，填充物也少得多。
这意味着你的烟会更干净，你的食物会更好吃。它们也会燃烧得更久，这意味着你不必打开烤架的盖子来更换木炭。
有风条件下
考虑到气流在木炭烧烤中的重要性，很明显风接触会对你的厨艺产生重大影响。
它不仅会影响通过通风口的气流，而且如果烧烤架表面的任何部分暴露在外，它可能容易受到方向和风速变化的影响。
这可能会大大增加火焰，或者风可能非常强，它可以完全清除你的火。
空气泄漏
由于烤架是牢不可破的，随着时间的推移，磨损确实会发生。老旧的木炭烤架生锈或开裂是很常见的，使它们容易受到伤害空气泄漏尤其是锅盖的边缘。
这有效地增加了另一个排气口，允许更多的空气进入或退出，即使你的主通风口关闭。这可能会导致你的烤架温度中断，可能会毁了你的烧烤。
木炭烤架保养小贴士
清洁定期保养你的烤架是保持它处于良好状态的最重要的事情。每个季度至少要进行一次彻底的清洁，无论是在储存一年的烧烤架时，还是在第一次使用之前。
取下烤架的格栅，然后用软毛刷刷洗烤架的里里外外，去除积聚的油脂、木炭或铁锈。
当煤和灰完全冷却后，清空火盒和灰盒。记住，这可能需要几天的时间，所以没有必要马上清空烧烤架的底部。
但是，每次使用后，都要清洁烤架和烹饪室，清除任何粘在上面的食物或酱汁。
最终的想法
你现在有所有的知识，你需要使用顶部通风口的木炭烧烤。你也很清楚，你可以控制你的烤架温度使用烤架通风口。一旦你掌握了一些技术，并对温度控制的工作原理有了基本的了解，天空就是你在烤架上烹饪的极限。
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